Універсальний рецепт бісквітного рулету, який залишається пластичним після охолодження і при згортанні не ламається.
Всі інгредієнти для бісквіта повинні бути однакової кімнатної температури!
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 90 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Борошно – 110 г
- Молоко – 40 г
- Олія – 35 г
- Сіль – 1 щіпка
Для начинки:
- Джем – 200 г
Приготування рулету:
- Яйця кімнатної температури з’єднати з сіллю, цукром і ванільним цукром. Збивати на максимальній швидкості міксера 8-12 хвилин, поки на поверхні не з’явиться стійкий малюнок.
- В окрему посудину набрати 3-4 ложки збитих яєць і додати молоко і олію. Ретельно змішати і повернути суміш до основної маси яєць, перемішати лопаткою.
- У два прийоми додати просіяне борошно і ретельно перемішати лопаткою зверху вниз.
- Деко вистелити папером для випічки з антипригарним шаром і викласти тісто. Розподілити лопаткою і постукати деком об стіл, щоб вийшли великі бульбашки повітря.
- Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці на середньому рівні без конвекції 10-15 хвилин. Готовність перевірити натисканням на поверхню бісквіта, у готового, ямка від натискання відразу вирівнюється.
- Бісквіт викласти на дошку, накрити аркушем паперу і перевернути. Зняти папір, на якій випікався, обрізати краї.
- Змастити джемом або кремом, сформувати рулет, туго загорнути в папір для випічки і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин або відразу розрізати.
- За бажанням зверху посипати пудрою або покрити кремом або шоколадною помадкою.
- Смачного!
