Курячі крильця в наш час можна сміливо назвати одним з найбільш бюджетних варіантів м’яса. А оскільки рецепт курячих крил не потребує додаткових дорогих інгредієнтів, то страву можна сміливо записати в розряд економних.
Але при цьому, крильця виходять такими чудовими, що ви можете сміливо готувати їх для зустрічі гостей. Повірте, ви зірвете шквал овацій. Готується, хоч і не за 5 хвилин, але дуже просто. І воно того варте, повірте!
Послідовність приготування:
Беремо рівно 1 кг крилець.
Ви можете приготувати на пробу менше, але я вам дуже не раджу зменшувати порцію – пошкодуєте!
Додаємо до крил сіль 2 ч. л., імбир 1 ч. л. сухий часник 1 ч. л., копчену паприку 1 ч. л. Все добре перемішуємо. Накриваємо харчовим целофаном і залишаємо на 30 хвилин.
Для панірування змішуємо борошно і кукурудзяний крохмаль в рівних частинах – по 2 ст. л.
Паніровки не шкодуємо, обвалюємо щедро і з усіх боків.
Всі відразу краще не панірувати. Краще готувати крильця в міру необхідності.
Перше обсмажування
Як ви вже зрозуміли, обсмажувати ми будемо не один раз. Зараз поясню чому.
Для першого обсмажування ми розігріваємо олію майже на максимальному вогні. Завантажувати багато крилець одночасно категорично не потрібно. Якщо завантажити багато – впаде температура олії і не вийде швидкої хрусткої скоринки.
Обсмажуємо до рум’яної скоринки з усіх боків. Дістаємо на тарілку і залишаємо крильця остигати і «доходити від кістки».
Друге обсмажування
Тепер зменшуємо вогонь і викладаємо в сковороду крильця. (Можна всі відразу, якщо сковорода велика. Або в два заходи)
Обсмажуємо на повільному вогні ще 10 хвилин. Не забуваємо перевертати і стежити за температурою олії. Вона повинна кипіти, але не інтенсивно, щоб крила не пересмажилися. Готові крильця виймаємо з олії.
Третє обсмажування
У сковороді обсмажуємо часник і додаємо 2 ст. л з гіркою томатного кетчупу, соус чилі гострий 1 ч. ложку, соєвий соус 2 ст. л і добре перемішуємо. Додаємо цукор 2 ч. ложки і знову перемішуємо. Викладаємо крильця і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин. В кінці посипаємо кунжутом (50 гр).
Смачного!
