Ніжна вершкова паска стане справжньою окрасою святкового столу

Готувати паску дуже легко, а результат перевершить всі ваші очікування: надзвичайно смачна випічка, з ажурним малюнком на розрізі, підкорить всіх.

Інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 550 грам борошна;
  • 250 грам цукру;
  • 200 грам вершкового масла;
  • горіхи, цукати, сухофрукти – 150 грам.

Опара:

  • 170 грам борошна;
  • свіжі пресовані дріжджі – 30 грам або сухі – 11 грам;
  • вершки жирністю від 20% – 240 мілілітрів;
  • цукор 2 чайні ложки.

Білкова глазур:

  • цукрова пудра 100 грам;
  • пару крапельок лимонного соку;
  • 1 яєчний білок.

Приготування:

  1. Для початку нам необхідно зробити опару. Беремо вершки і підігріваємо їх до теплого стану (саме теплого, не гарячого). У посуд з розігрітими вершками додаємо дві чайні ложки цукру і дріжджі (свіжі дріжджі не повинні бути слизькими і липкими: вони повинні добре ламатися, мати приємний запах).
  2. Ретельно вимішати теплі вершки, дріжджі і цукор. Отриману однорідну масу влити до просіяного борошна. Змішати всі інгредієнти до однорідності, закрити рушником і залишити в тепленькому місці без протягів (якщо у вас на кухні тепло, то можете залишити прямо на столі).
  3. Приблизно за двадцять або тридцять хвилин опара повинна збільшитися в два рази (все залежить від якості дріжджів і температури).
  4. В окремий посуд вбиваємо чотири яйця і один жовток (без білка), щіпку солі, цукор і збиваємо за допомогою міксера або блендера до пишності. Один білок залишаємо на прикрасу.
  5. До збитих яєць додаємо опару і частинами будемо додавати борошно (за рецептом борошна використовується 550 грам, але потрібно регулювати: в залежності від консистенції тісті). Відразу все борошно додавати не треба, щоб не забити тісто. Всі інгредієнти змішуємо блендером або міксером, до однорідної маси.
  6. Але я раджу замішувати тісто руками: паски дуже люблять тепло людських рук.
  7. Коли вже майже все борошно висипане, додаємо розм’якшене вершкове масло (розтопити або при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Я зазвичай перед початком готування відразу дістаю масло з холодильника і, поки до нього доходить черга, воно вже готове до використання). Потрібно добре вимішати тісто: воно повинно бути м’яким, еластичним і не прилипати до рук.
  8. В окрему миску скласти тісто, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці, без протягів: приблизно, на півтори або дві години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі майже в два рази.
  9. Після того, як наше тісто підійде, добре його перемішати і, за бажанням, додати горіхи, цукати, сухофрукти або цедру від цитрусових.
  10. Приступаємо до укладання тіста в форму. Форми можете брати будь-які, попередньо змастивши олією (соняшниковою або оливковою). Формуємо з тіста кулю, защипуємо його і кладемо в форму, заповнюючи її на одну третину.
  11. Накриваємо тісто в формах рушником і даємо йому час вирости. Коли тісто заповнить форми приблизно на три чверті, можна відправляти випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку.
  12. Маленькі формочки випікаються за часом тридцять, сорок хвилин, великі – близько години.
  13. Поки паски випікаються, приготуємо білкову глазур. В окремій мисці до цукрової пудри додаємо один яєчний білок, пару крапель лимонного соку і збиваємо міксером до пишноти. Оскільки білкова глазур дуже швидко застигає, то її краще перекласти в герметичний посуд або накрити вологим рушником.
  14. Готовність пасок перевіряється дерев’яною паличкою або зубочисткою: якщо під час виймання паличка суха, значить, паски готові.
  15. Білкову глазур можна наносити на гарячі паски або почекати, поки вони охолонуть.
  16. Вершкова паска, приготована за нашим, виходить дійсно ароматною і повітряною. Прикрашати паски можна на свій смак, використовуючи не тільки глазур, а й цукати, цукрові намистинки і фігурки. Можна присипати рум’яну паску цукровою пудрою.
Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал