Такий кекс можна випікати і замість паски: рецепт без дріжджів, вершкового масла, яєць і молока

Дуже люблю цей рецепт за простоту і швидкість, за принципом – все змішала і в духовку. Такий кекс випікаю часто, коли і возитися зі складною випічкою не хочеться. Кексик славний і смачний дуже. Можна і замість паски приготувати, особливо якщо комусь здобного не можна. Рецепт на воді, без дріжджів, без вершкового масла, без яєць і молока. А виходить пишний, м’який і трохи вологий, хоч і зовсім пісний. Начинки можна робити різні. У мене рецепт з родзинками. А якщо додати горіхи і цукати, та ще покрити глазур’ю, то зовсім як паску буде.

Інгредієнти для форми 10х20х6 см:

  • Звичайний цукор – 160 гр
  • Ванільний цукор – 8 гр
  • Сіль – 1 / 4 ч.л.
  • Вода – 250 мл
  • Олія – 100 мл
  • Борошно – 250 гр
  • Розпушувач – 8 гр (1 ч.л. з невеликою гіркою)
  • Ізюм – 70 гр
  • Цукрова пудра – 1 ч.л. (або за смаком)

Приготування:

Всипати в глибоку миску звичайний цукор, ванільний цукор і сіль. Влити воду кімнатної температури і звичайну олію. Ароматне не підходить, буде занадто сильно пахнути. Все просто перемішати вінчиком до повного розчинення цукру. Це 1 хвилина, не більше.

Змішати борошно з розпушувачем і теж перемішати.

Просіяти відразу все борошно в рідку суміш і знову перемішати вінчиком до однорідності, щоб не залишилося борошняних грудочок.

Всипати начинку і знову перемішати. У мене тільки родзинки, але додати можна що завгодно – дрібні цукати, горіхи, інші сухофрукти. Якщо родзинки сухі, то можна запарити їх окропом на кілька хвилин і потім просушити серветкою. У мене родзинки зазвичай не дуже тверді, тому я їх для цього рецепта навіть не запарюю. Тісто саме вологою набере.

Тісто виходить рідке, як для кексу або шарлотки. Залишилося залити його в форму. Форма у мене прямокутна. Але можна взяти кілька маленьких круглих або одну велику. Тільки не дуже глибокі. У мене 6 см у висоту. Форму змастити олією. Я навіть силіконову змащую. Так краще готовий кекс витягнути і боковинки красиві будуть.

Залити тісто в форму, але не до самого краю. Кекс добре піднімається. Тому пару см краще залишити вільними. Форму потрясти і відправити в заздалегідь розігріту духовку.

Випікати 55-60 хвилин при 180 С. Якщо формочки подрібніше, то час можна скоротити. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.

Готовому кексу дати охолонути, витягнути з форми і посипати цукровою пудрою. Можна і глазур без яєць приготувати, якщо як паску подавати. Це дуже легко і швидко. У цукрову пудру просто додавати потихеньку сік лимона або апельсина, по ложечці. І постійно перемішувати, поки не вийде потрібна густа і тягуча консистенція. На 100 гр пудри потрібно приблизно 15 мл соку. Нанести на остиглий кекс і дати застигти.

Ось такий кекс у мене виходить, пористий і трохи вологий. Він дуже смачний, від справжнього здобного майже не відрізнити. А для тих, кому не можна дріжджі, яйця і молочку справжня знахідка. Випічка відмінна і головне дуже швидка і проста.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал