Королівське абрикосове варення, рецепт заготовки на зиму, цінується за смак, аромат, сонячний колір варення, приготованого з абрикосових кісточок з часточками абрикосів. Рецепти абрикосового варення з кісточками в домашніх умовах, з желатином і без желатину використовуються господинями в заготівельний період влітку.
У зимовий час, відкриваючи баночку із запашним варенням, можна з теплотою в душі згадувати про тепле літо і мати корисний, натуральний десерт з абрикосів.
Варення з абрикосів, рецепт з кісточками має кілька способів приготування, абрикоси варять зі стерилізацією, готують солодку заготовку на зиму без стерилізації. Роблять абрикосове варення густим, як мармелад з додаванням желатину, смакових добавок – лимонів, апельсинів, – розбавляють солодким сиропом або заготовляють класичним способом без води з цукру і свіжих абрикосів.
Як приготувати абрикосове варення? Рецепт з ядерця не передбачає тривалого зберігання заготовки, банки з варенням, що містять велику кількість очищених ядерець від кісточок, небажано закручувати металевими кришками. Зберігати таку домашню консервацію правильно під капроновою кришкою. Банки з варенням, що містить кісточки абрикоса, вишні в тому числі, слід вжити в їжу не пізніше 2-3 місяців з моменту приготування.
Як правильно приготувати варення з абрикосів з ядерцями
Порада від “Філіжанки кави”! Безпечне для здоров’я варення з абрикосів з ядерцями – приготування домашньої заготовки з додаванням при варінні не всіх, а лише кількох очищених кісточок. Другий варіант – помістити абрикосові ядра в марлю, зав’язати вузликом і опустити в варення, для того, щоб наситити абрикоси і сироп мигдальним ароматом і смаком, а після виварювання викинути ядерця кісточок.
Абрикоси на зиму в домашніх умовах заготовляють різними способами, з фруктів варять джем, консервують компоти, готують варення. Взимку варення з абрикосів подають до чаю, використовують як начинку для солодких пирогів, тонких млинців.
Пропонуємо покроковий рецепт абрикосового варення з кісточками, слідуючи покроковим фото інструкціям, легко і просто в домашніх умовах зварити смачне, ароматне варення з простих, доступних продуктів на зиму. Для варення з абрикосів з очищеними кісточками знадобляться такі інгредієнти, як стиглі абрикоси, цукор, вода і лимонний сік.
Інгредієнти для абрикосового варення з кісточками і лимоном
- абрикоси свіжі – 1,6 кг;
- вода – 100 мл (трохи менше півсклянки);
- цукор-пісок – 5 склянок (1,125 кг);
- сік лимонний свіжовичавлений – 1,5 ч.л.
Як варити абрикосове варення з кісточками
- Готуємо всі необхідні інгредієнти: свіжі абрикоси, цукор, свіжовичавлений сік лимона.
- Помиті абрикоси розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. Половинки (великі часточки) абрикос можна розрізати на більш дрібні часточки.
- Беремо 3-4 кісточки абрикос, загортаємо їх у паперовий рушник і розбиваємо за допомогою молотка (робити це краще, підклавши щось тверде, щоб не зіпсувати поверхню робочого столу).
- Осколки зовнішньої, коричневої оболонки викидаємо, вони нам більше не знадобляться. Внутрішні світлі очищені ядерця складаємо в мішечок (найкраще підійде чайний або з марлі) і відставляємо – пізніше ми додамо їх в варення під час варіння.
- Часточки абрикоса викладаємо в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на середньо-сильний вогонь і варимо, періодично помішуючи, щоб маса не пристала до дна каструлі. Після закипання зменшуємо вогонь, вмішуємо цукор і лимонний сік. Опускаємо в варення мішечок з ядерця абрикоса.
- Невелику тарілку ставимо в морозильну камеру. Продовжуємо варити варення до загустіння, знімаючи піну, що утворюється. Щоб перевірити готовність, дістаємо з морозилки тарілку, кладемо на неї невелика кількість варення і ставимо назад в морозильну камеру на 3-4 хвилини. Виймаємо і перевіряємо пальцем: якщо варення зморщилося від дотику як на фото, значить, воно готове. Якщо ні, продовжуємо варити, періодично роблячи тест з тарілкою.
- Виймаємо мішечок, розливаємо гаряче варення по заздалегідь простерилізованих банках і закручуємо металевими стерильними кришками.
Сортуючи кожен абрикос перед приготуванням варення, намагайтеся відбирати щільні плоди, м’які фрукти підходять більше для джему. М’якоть фруктів повинна бути однорідною, без наявності твердих волокон у абрикосів.
Сучасні господині горішками замінюють абрикосові кісточки. В рецепти варення з абрикосів включають горіхи: волоські, мигдаль. Варення з мигдалем або з волоськими горіхами виходить не менш смачним, ніж з абрикосовими ядерця, але варто врахувати, що за собівартістю заготовка на зиму з такими зернятками вийде дорожче для сімейного бюджету.
