Баклажани на зиму! Тепер це мій улюблений зимовий салатик

Консервування баклажанів різними способами – це обов’язкова програма в період заготовок овочів в нашій родині. Цей рецепт ми використовуємо найчастіше і завжди закриваємо не маленьку кількість банок.

Інгредієнти:

  • баклажани, 2 кг;
  • цибуля, 3 шт;
  • часник, 1 головка;
  • приправа до шашлику, 1 пакет;
  • сіль, 1 ст.л;
  • цукор, 2 ст.л;
  • олія соняшникова, 50 мл;
  • перець, 1 ч.л;
  • оцет, 50 мл.

Баклажани на зиму: процес приготування

  1. Цибулю ріжемо півкільцями. Баклажани нарізаємо шматочками, поливаємо олією і перемішуємо.
  2. Розігріваємо суху сковороду і порційно обсмажуємо всі баклажани – олії більше не додавайте, щоб салат не вийшов сильно жирним.
  3. Змішуємо баклажани обсмажені з цибулею і дрібно нарізаним часником, приправою для шашлику, сіллю і цукром, перцем і оцтом.
  4. Перемішуємо масу руками – так ви зможете все добре перемішати між собою.
  5. Ставимо зверху тарілку і вантаж, залишаємо салат на 7 годин для маринування.
  6. Перемішуємо салат і розкладаємо по чистим баночках.
  7. Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо воду до шийки, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 30 хвилин.
  8. Закручуємо кришки, перевертаємо. Укутуємо і залишаємо до охолодження.
  9. Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Я роблю цей маринований салат і просто так – після 7 години маринування, просто ставлю його в холодильник на 30 хвилин і подаю до столу. Попереджаю – салат виходить дуже гострим, тому якщо ви не любите такої гостроти, додавайте менше перцю, часнику і приправи для шашлику.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал