Беремо 1 кілограм курки і за 2 години перетворюємо в палку ароматної ковбаси

Для приготування ароматної домашньої ковбаси нам не буде потрібно складне устаткування і знання ковбасної справи. Основою у нас стануть 800 грамів курячих стегенець і трохи курячого філе, з яких за 2 години ми сформуємо готові ковбаси. Формувати теж будемо підручним способом: для форми нам згодиться звичайний рукав для запікання.

Основний інгредієнт, як ми вже говорили, курячі стегенця. Їх чиста вага без урахування кісток у нас 800 грамів. До них ми додамо 200 грамів курячого філе. На цьому з м’ясною частиною у нас закінчено – залишаються доповнення для маринування.

Для маринаду:

  • 60 мілілітрів 33% вершків
  • 15 грамів солі
  • Спеції, кожного виду по чайній ложі: сушений часник, паприка, коріандр
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю, 1/4 кардамону
  • 1 мускатний горіх і зовсім небагато цукру.

Приготування:

Курку нарізаємо невеликими шматками, прибираючи всі волокна, жир і шкурку. Грудку і стегенця поки не з’єднуємо, окремо кладемо стегенця, окремо грудку і жир з стегенець: їх ми подрібнимо в блендері. Все м’ясо перекладаємо в різні пакети і на годину кладемо в морозильник.

Через годину дістаємо м’ясо з морозилки і подрібнюємо філе з жиром в блендері. З’єднуємо всю курку разом і додаємо спеції. Вимішуємо приблизно 3 хвилини до стану однорідної маси.

Тепер можна додати вершки, після чого ще раз все вимішуємо.

Заповнюємо ковбасною основою рукава для запікання. Надаємо їм форму ковбасних батонів і перев’язуємо.

Залишаємо заготовку дійти до кімнатної температури приблизно на півтори години, після чого її можна ставити в духовку.

Тримаємо в духовці ковбасу при 140 градусах 2.5 години. У духовку додаємо трохи води вниз, на деко.

Готовій ковбасі залишиться лише охолонути, після чого її можна подавати.

Після охолодження ковбаса прекрасно тримає форму навіть без рукава. Її можна загорнути в плівку або фольгу і потім нарізати як закуску або на сніданок на бутерброди.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал