Мій улюблений бісквітний рулет на білках з апельсиновим джемом – легкий і дуже ніжний

Бісквіт на білках відрізняється від звичайного бісквіта більш повітряною, пластичною консистенцією і світлим кольором. Він легкий і дуже ніжний.

 бісквітний рулет на білках з апельсиновим джемом

Такий бісквіт підійде для приготування тортів – класичних або вертикальних. Дуже важливо не певзбити білки до жорстких піків, а так само довго не вимішувати масу з борошном, бісквіт вийде низьким і з гумовою консистенцією. Цей бісквіт потрібно обов’язково ароматизувати ваніллю або цедрою цитрусових.

Цей рулет можна готувати з будь-яким кремом (заварний, з вершків, з відваженою сметани, сирний і т.д.), Обов’язково наносити його після охолодження. Для любителів вологих бісквітів, остиглий пласт просочити сиропом.

  • Калорійність (на 100 г) – 260 ккал
  • Розмір деко – 27 × 36 см

Інгредієнти:

  • Білки – 240 г
  • Цукор – 150 г
  • Ванільний цукор – 20 г
  • Борошно – 100 г
  • Сіль – 1 г
  • Джем апельсиновий – 230 г

Приготування рулету:

  1. Білки кімнатної температури з’єднати з дрібкою солі і збити на малій швидкості міксера в однорідну піну без великих бульбашок.
  2. Не перериваючи збивання, додати ванільний цукор і невеликими порціями звичайний цукор. Збільшити швидкість міксера до максимуму і збивати білки до м’яких піків.
  3. У кілька прийомів додати просіяне борошно, акуратно перемішати лопаткою зверху вниз.
  4. Розподілити тісто по деко, вистеленому папером з антипригарним шаром, з простого паперу бісквіт не відкинеш.
  5. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні без конвекції 9-12 хвилин. При натисканні, ямка повинна зникнути.
  6. Готовий бісквіт перевернути на папір для випічки, зняти папір на якій випікали і знову перевернути.
  7. Додати джем і розподілити рівномірним шаром, джем може бути будь-який.
  8. Сформувати тугий рулет, загорнути в папір для випічки і повністю остудити.
  9. Перед подачею, за бажанням, посипати цукровою пудрою або покрити шоколадною помадкою.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал