Домашня часникова ковбаса, дуже смачна

Домашня часникова ковбаса – улюблена страва моїх дітей, тому час від часу роблю цю смакоту.

Така ковбаса буде прикрасою будь-якого столу. Охолоджену можна нарізати кільцями і подати як закуску, а можна підсмажити на сковорідці і подати до будь-якого гарніру. Аромат і смак у ковбаси – ні з чим не порівнянні. І готувати її просто. Якщо немає можливості придбати кишки на ринку, можна замовити в інтернет магазині.

Для приготування часникової ковбаси нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Інгредієнти:

  • Фарш свинячий – 600 г
  • Куряча грудка – 400 г
  • Сало – 100 г
  • Часник – 1 головка
  • Гірчиця діжонська – 2 ст.л.
  • Горіх мускатний – 2 щіпки
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Свинячі кишки – 180 см

Приготування:

  1. Курячі грудки нарізаємо на невеликі шматочки. Сало нарізаємо на невеликі шматочки.
  2. З’єднуємо фарш, сало і шматочки курячої грудки.
  3. Солимо, перчимо, видавлюємо часник. Часнику додаємо багато, так як ковбаса – часникова.
  4. У фарш додаємо діжонську гірчицю і почнемо перемішувати. Це займе деякий час. Крім того, фарш треба добре відбити, раз 30-40.
  5. Кишки у нас – засолені, вже чисті. Один кінець одягаємо на носик крана, притримуємо обов’язково рукою. Другий кінець опускаємо в ємність з водою. Ємність повинна стояти на зливанні біля крана, щоб кишки не втекли в злив. Включаємо воду, і під напором води вони миються всередині.
  6. Для наповнення ковбас у нас є спеціальна трубочка. Її можна вставити в м’ясорубку і наповнювати ковбаси. Але так як вихід ковбаси невеликий, то ми вирішили навіть не діставати м’ясорубку, а наповнювали вручну – один тримав, другий наповнював.
  7. Отже, на трубочку повністю надягаємо, як панчоху, кишку, і на самому кінчику перев’язуємо кишку білими х/б нитками.
  8. З протилежного кінця наповнюємо через трубочку кишку фаршем, потихеньку розслабляючи кишку. Наповнювати потрібно не дуже туго, щоб ковбаски не лопнули під час варіння або запікання.
  9. Можна перев’язувати окремими порціями, можна просто одним кільцем – це як вам подобається.
  10. А тепер беремо голку-циганку і протикає ковбаски в тих місцях, де повітря. Ми проколюємо досить часто.
  11. Відварюємо ковбасу в киплячій воді на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
  12. Перекладаємо ковбасу на деко або сковорідку гриль, змащену олією. Змащуємо ковбасу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 40 хвилин.

Домашня часникова ковбаса готова!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал