Домашня часникова ковбаса – улюблена страва моїх дітей, тому час від часу роблю цю смакоту.
Така ковбаса буде прикрасою будь-якого столу. Охолоджену можна нарізати кільцями і подати як закуску, а можна підсмажити на сковорідці і подати до будь-якого гарніру. Аромат і смак у ковбаси – ні з чим не порівнянні. І готувати її просто. Якщо немає можливості придбати кишки на ринку, можна замовити в інтернет магазині.
Для приготування часникової ковбаси нам знадобляться продукти, зазначені в списку.
Інгредієнти:
- Фарш свинячий – 600 г
- Куряча грудка – 400 г
- Сало – 100 г
- Часник – 1 головка
- Гірчиця діжонська – 2 ст.л.
- Горіх мускатний – 2 щіпки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Свинячі кишки – 180 см
Приготування:
- Курячі грудки нарізаємо на невеликі шматочки. Сало нарізаємо на невеликі шматочки.
- З’єднуємо фарш, сало і шматочки курячої грудки.
- Солимо, перчимо, видавлюємо часник. Часнику додаємо багато, так як ковбаса – часникова.
- У фарш додаємо діжонську гірчицю і почнемо перемішувати. Це займе деякий час. Крім того, фарш треба добре відбити, раз 30-40.
- Кишки у нас – засолені, вже чисті. Один кінець одягаємо на носик крана, притримуємо обов’язково рукою. Другий кінець опускаємо в ємність з водою. Ємність повинна стояти на зливанні біля крана, щоб кишки не втекли в злив. Включаємо воду, і під напором води вони миються всередині.
- Для наповнення ковбас у нас є спеціальна трубочка. Її можна вставити в м’ясорубку і наповнювати ковбаси. Але так як вихід ковбаси невеликий, то ми вирішили навіть не діставати м’ясорубку, а наповнювали вручну – один тримав, другий наповнював.
- Отже, на трубочку повністю надягаємо, як панчоху, кишку, і на самому кінчику перев’язуємо кишку білими х/б нитками.
- З протилежного кінця наповнюємо через трубочку кишку фаршем, потихеньку розслабляючи кишку. Наповнювати потрібно не дуже туго, щоб ковбаски не лопнули під час варіння або запікання.
- Можна перев’язувати окремими порціями, можна просто одним кільцем – це як вам подобається.
- А тепер беремо голку-циганку і протикає ковбаски в тих місцях, де повітря. Ми проколюємо досить часто.
- Відварюємо ковбасу в киплячій воді на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
- Перекладаємо ковбасу на деко або сковорідку гриль, змащену олією. Змащуємо ковбасу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 40 хвилин.
Домашня часникова ковбаса готова!
