Дуже смачна, пікантна і ароматна ковбаса зі свинини. Набір спецій робить ковбасу просто дивовижною.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свинина нежирна, 4 кг
- свинина жирна, 1 кг
- цибуля гранульована, 2 ст.л
- сіль, 4 ст.л
- сіль нітритна, 1 ч.л
- гірчиця в зернах, 1 ст.л
- часник, 6 – 8 зубчиків
- коріандр, 1 ст.л
- перець чорний, селера, по 1 ч.л
- коньяк, 100 мл
- вода крижана, 500 мл
- масло вершкове, 50 г
- оболонка, 8 м
Процес приготування:
- М’ясо ріжемо на дрібні шматочки і змішуємо з усіма спеціями, пропущеним через прес часником, коньяком, крижаною водою. Масу дуже добре вимішуємо руками протягом декількох хвилин.
- Частину фаршу змішуємо з нітритною сіллю, потім змішуємо обидві частини фаршу і вимішуємо.
- Накриваємо кришкою ємність і ставимо на ніч в холодильник.
- Наповнюємо оболонки фаршем. Пров’язуємо ковбаски мотузочками.
- Доводимо воду до кипіння і опускаємо кружечки ковбаси – не більше 2 кружечків. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо на 40 хвилин.
- Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо ковбасу, запікаємо 30 -40 хвилин при 220 градусах.
Порада: коли ковбаса знаходиться в воді, вона не повинна кипіти, просто тушкуватись. Після варіння. Ви можете остудити ковбасу і покласти її в морозильну камеру на потім і готувати, коли захочете.