Домашня ковбаса в духовці «Ледарка». Без коптильні, оболонки і м’ясорубки!

Смачна, соковита і пікантна ковбаса.

Інгредієнти:

  • свинина – 1 кг;
  • яловичина – 0.5 кг;
  • суха цибуля – 1 ст..л;
  • молоко сухе – 20 г;
  • сухий часник – половина ч.л;
  • горіх мускатний – половина ч.л;
  • перець чорний – половина ч.л;
  • сіль – 21 г і нітратна сіль;
  • вода крижана – 240 мл.

Приготування:

Підготовлюємо м’ясо і ріжемо його на шматочки – свинину трохи більшими, яловичину меншими і трохи відбиваємо кожен шматочок.

Молоко сухе з’єднуємо з усіма спеціями, висипаємо суміш в м’ясо, заливаємо льодяною водою і ретельно вимішуємо. Вимішувати бажано не менше 10 хвилин до липкості фаршу. Накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 16 годин.

Поділяємо масу на 2 частини і викладаємо у вигляді ковбаси на харчову плівку, щільно обертаємо плівкою декількома шарами. Хвостики добре зав’язуємо, обмотуємо мотузкою, як для коптильні. Нехай полежить 30 хвилин.

Духовку розігрійте до 90 градусів, ковбасу помістіть в деко або форму, запікаємо 3 години. Ковбаса буде готова, коли всередині неї температура складе 72 градуси.

М’ясо можете брати в будь-яких пропорціях.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал