Пропонуємо вам приготувати дивовижно смачну страву, від якої у захваті будуть усі.
Соковите м’ясо в ароматній глазурі з обсмажених грибів, шинки та хрусткого листкового тіста. Це справді цікавий спосіб повечеряти по-особливому. У такій вирізці подаємо смачний грибний соус, рецепт якого ми також доклали до цього. Страву можемо подати і як теплу закуску на святковий стіл. Зручно, що окремі частини страви можна заздалегідь приготувати: обсмажити м’ясо, приготувати грибний соус і приготувати начинку. Рулет із шинки можна загорнути у фольгу та зберігати в холодильнику до запікання. Після запікання вирізка довго залишається теплою. Рекомендую спробувати всім.
Потрібні інгредієнти
- 1 свиняча вирізка
- 2.морська сіль та мелений чорний перець на смак
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка гірчиці
- 5 тонких скибочок шинки
- 200 гр листкового тіста
- 1 жовток
- сушений орегано
Для начинки
- 200 гр заморожених чи свіжих білих грибів
- 1/4 цибулі
- 1 столова ложка оливкової олії
- половина чайної ложки сушеного чебрецю
Для грибного соусу
- половина склянки бульйону (грибного чи овочевого)
- 250 гр заморожених білих грибів
- 1/4 цибулі
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- половина чайної ложки сушеного чебрецю
- сіль та чорний мелений перець на смак
- половина столової ложки гірчиці
- 1/4 склянки жирних вершків
Починаємо процес
- Насамперед зрізаємо білу плівку з вирізки. Добре промиваємо та обсушуємо. Після чого перекладаємо на обробну дошку. Солимо і перчимо з усіх боків. Потім присипаємо орегано і збризкуємо оливковою олією.
- Тепер відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажуватись по дві хвилини з усіх 4 сторін. Після закінчення потрібного часу перекладаємо в окрему ємність і відразу змащуємо гірчицею.
- Потім беремося за приготування начинки. Для цього попередньо розморожуємо гриби та обсушуємо їх. Потім нарізаємо кубиками. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо її. Після чого перекладаємо її на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажувати до м’якості.
- Після закінчення потрібного часу додаємо чебрець, підготовлені гриби і продовжуємо процес смаження на середньому вогні приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи інгредієнти. По закінченню солимо і перчимо. Добре перемішуємо та знімаємо з вогню.
- Тепер на робочу поверхню викладаємо поруч один з одним скибочки шинки. Потім по центру (поперек скибочок) викладаємо вирізку, а поверх розміщуємо грибну начинку. Трохи притискаємо рукою і загортаємо шинку.
- Після чого розгортаємо тісто в пласт, товщина якого має бути не більше 2 мм. По центру розміщуємо вирізку та обертаємо її в тісті, склеївши кінчики.
- Перекладаємо заготовку швом вниз на лист, попередньо застелений пергаментним папером. Змащуємо поверхню жовтком. За бажанням можете зробити візерунок. Присипаємо орегано сушеним і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25 хвилин. Після потрібного часу дістаємо готову страву і залишаємо на 8 хвилин.
- Тепер готуємо грибний соус. Для цього підігріваємо бульйон. Гриби попередньо розморожуємо та обсушуємо. Після чого нарізаємо дрібнішими шматочками. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо її. Після чого відправляємо на розігріту сковороду із сумішшю вершкового масла та оливкової олії обсмажувати до м’якості. Потім відправляємо сюди ж гриби та чебрець. Продовжуємо готувати ще 2 хвилини. При цьому необхідно періодично помішувати інгредієнти. Після чого солимо і перчимо на смак і додаємо гірчицю. Добре перемішуємо та продовжуємо готувати ще половину хвилини.
- Потім вливаємо бульйон та вершки. Перемішуємо та доводимо до кипіння. Після цього варимо ще 4 хвилини до загустіння соусу. Після закінчення потрібного часу знімаємо з вогню.
- Подаємо свинячу вирізку в тісті, нарізавши порційні шматочки і поливши грибним соусом.
Приємного апетиту!
