Дуже смачний рецепт бісквітного рулета “Прага”. Ніжно і соковито

За що я люблю “Прагу”, так це за те шоколадне задоволення, яке завжди готовий подарувати нам шматочок цього торта. Саме тому я хочу запропонувати “Свою Прагу” – соковиту і ніжну, рецептом якої і ділюся сьогодні з вами.

Смак яскравий, насичено шоколадний, благородний, але не нудотний. Так, таку Прагу я люблю!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Бісквіт:

  • Яйця-220 гр (4шт)
  • Цукор-120 гр
  • Борошно-70 гр
  • Какао-35 гр
  • Кукурудзяний крохмаль-25 гр
  • Розпушувач-5 гр
  • Щіпка солі-5 гр

Просочення:

  • Молоко-70 гр
  • Абрикосовий джем-35 гр
  • Коньяк-35 гр

Крем:

  • Жовтки-35 гр (2 шт)
  • Цукор-75 гр
  • Молоко-225 гр
  • Кукурудзяний крохмаль-15 гр
  • Какао-10 гр
  • Желатин порошковий-4 гр
  • Вода-20 гр
  • Вершки (33-35%) – 200 гр
  • Гіркий шоколад (>70%) – 100 гр

Начинка:

  • Абрикосовий джем ~ 150-200 гр

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ: Бісквітного рулета “Прага”.

  1. Почнемо з приготування крему, так як йому
    необхідний час для стабілізації. Желатин заливаємо холодною водою( 20гр), перемішуємо і відставляємо в сторону. У сотейнику з товстим дном з’єднуємо жовтки, цукор, молоко, кукурудзяний крохмаль і какао. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи крем вінчиком, доводимо його до густого стану. Знімаємо з вогню і переливаємо в чисту миску. Желатин розтоплюємо кілька секунд у мікрохвильовці і вводимо в заварний крем, перемішувати. Накриваємо крем харчовою плівкою і прибираємо на кілька годин в холодне місце.
  2. У мисці з’єднуємо дрібно нарізаний шоколад з вершками і розтоплюємо імпульсами в мікрохвильовці до однорідного стану. Наприкінці можна пробити занурювальним блендером. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на години 3-4.
  3. Тепер займемося бісквітом. У миску просіваємо борошно, какао, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Ретельно перемішуємо вінчиком. Яйця поділяємо на білки і жовтки. До білків додаємо дрібку солі і починаємо збивати, поступово збільшуючи швидкість міксера. Коли утворюються висока піна, починаємо потроху вводити цукор. Продовжуємо збивати білки до твердих піків. Тепер по одному вводимо жовтки, кожен раз ретельно збиваючи масу. В кілька етапів вводимо просіяну суміш сухих інгредієнтів, збиваючи міксером до однорідного стану. Переливаємо тісто на деко (40х30см), застелений пергаментом, рівномірно розподіляючи його. Ставимо в розігріту до 175° і випікаємо близько 7-10 хвилин. Якщо тісто пружинить при натисканні пальцем, значить пора діставати. Не пересушіть, інакше тісто поламається при згортанні в рулет.
  4. Перевертаємо бісквіт на рушник, знімаємо пергамент і звертаємо в рулет (разом з рушником). В такому стані даємо йому повністю охолонути.
  5. Для просочення з’єднуємо всі інгредієнти і пробиваємо блендером до однорідності.
  6. Завершуємо приготування крему і збираємо рулет. Шоколадні вершки збиваємо до густого стану. Заварну частину, також, трохи збиваємо, щоб не було грудочок.
  7. З’єднуємо обидві частини і обережно перемішуємо лопаткою. Крем готовий.
  8. Бісквіт розгортаємо і просочуємо. Зверху рівномірно розподіляємо крем, відступаючи від країв 1-2 см.
    Край, з якого почнете згортати рулет, наносимо частину джему. Звертаємо рулет. Зверху, також, трохи просочуємо рулет і змащуємо джемом, що залишився. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в
    холодильник на годин 5-6.
  9. Шоколад темперуємо і наносимо тонким шаром на лист ацетатної плівки за розміром рулету. Як тільки поверхня шоколаду стане матовою, перекладаємо лист шоколаду на рулет і щільно притискаємо. У такому вигляді залишаємо на годину. Потім знімаємо плівку. За бажанням робимо напис або прикрашаємо на свій смак і вподобання.

Смачного приготування вам, якщо рецепт сподобався, ставте лайк і підписуйтесь на нас “Філіжанка кави”

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал