Сьогодні я розповім, як приготувати ароматні голубці в томатному соусі з яловичим фаршем і рисом.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 шт. (3-3,5 кг)
- Яловичий фарш – 500 г
- Рис – 150 г (6 ст. л. з гіркою)
- Вода – 350 мл
- Ріпчаста цибуля (середні) – 4 шт.
- Сіль, перець чорний – за смаком
Для заливки:
- Томати у власному соку – 300 г
- Морква (середня) – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля (середня) – 2 шт.
- Сіль – за смаком
Приготування голубців:
- Відправте рис в сотейник, залийте водою, посолите і варіть 15 хвилин на слабкій температурі з закритою кришкою. Після, вимкніть плиту і залиште рис під кришкою до повного охолодження.
- Очистіть і наріжте цибулю дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії, вона повинна злегка підрум’янитися.
- Візьміть капусту і в центрі зробіть глибокі надрізи по колу. Потім, наколіть виделкою качан капусти.
- Налийте в велику каструлю воду, доведіть її до кипіння і занурте в неї капусту. Через 2-3 хвилини крайні листи капусти стануть м’якими і будуть добре відокремляться від качана. Розберіть всю капусту.
- Надсилайте листи капусти по 5-6 штук в цю ж воду, в якій вона варилася, на 1-2 хвилини, для того, щоб вони були м’якими.
- З’єднайте фарш, рис і цибулю. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
- Розріжте капустяний лист уздовж і приберіть жорстку серединку.
- Візьміть невелику кількість фаршу, покладіть на край листа, поверніть лист в конус і крайню частину заправте всередину.
- Вистелите на дно каструлі капустяні обрізки і укладіть на них голубці по колу в кілька рядів.
- Приготуємо заливку. Для цього наріжте моркву соломкою, а цибулю дрібним кубиком.
- Обсмажте на олії цибулю і моркву. Посоліть і перемішайте.
- Додайте помідори у власному соку і перемішайте.
- Вилийте заправку на голубці.
- Залийте голубці окропом, щоб вода їх повністю покрила. Якщо томати кислі, додайте в воду трохи цукру.
- Щоб голубці не піднімалися, накрийте їх тарілкою і трохи притисніть.
- Готуйте голубці 40-50 хвилин на середній температурі.
Смачного!
