Незрівнянна вирізка з перцем у грибному соусі – це так смачно і ніжно, що неможливо відірватись

Пропонуємо вам ще один смачний варіант приготування свинячої вирізки, який сподобається багатьом.

Упевнена, ця страва назавжди увійде до вашого меню. Філе в хрусткій глазурі з чорного перцю грубого помелу, подається з вершково-насиченим грибним соусом на подушці з картопляного пюре з хроном. Якщо ви хочете отримати ідеальну соковиту вирізку, її потрібно спочатку обсмажити з кожного боку, а потім запекти в духовці. Грибний соус готуватимемо з обсмажених грибів, цибулі, бульйону з сушеними грибами та вустерського соусу. Для посилення смаку можемо додати ще бренді та гірчицю. Таку смачну страву рекомендую скуштувати всім.

Потрібні інгредієнти

  • 500 гр свинячої корейки
  • морська сіль на смак
  • 2 столові ложки чорного перцю великого помелу
  • 2 столові ложки оливкової або соняшникової олії

Для соусу

  • 350 гр грибів
  • половина склянки бульйону
  • кілька сушених грибів
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 1 маленька цибуля
  • 2 столові ложки нарізаної петрушки
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 склянка бренді за бажанням
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 60 мл жирних вершків

Для гарніру

  • 800 гр картоплі
  • 2 столові ложки хрону
  • 1 столова ложка вершкового масла

Починаємо процес

  1. Насамперед попередньо розморожуємо вирізку.
  2. Потім вимиваємо та нарізаємо гриби. Відварюємо бульйон із ними. Після цього поєднуємо з соєвим соусом.
  3. Після чого солимо і перчимо вирізку. Збризкуємо оливковою олією та відправляємо її на розігріту сковороду обсмажуватись з усіх боків до рум’яного кольору.
  4. Потім перекладаємо у форму для запікання і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів, на 18 хвилин. Через потрібний час дістаємо з духовки і через 8 хвилин тільки можемо нарізати.
  5. Тепер розтоплюємо вершкове масло в сковороді і відправляємо гриби з цибулею, попередньо дрібно нарізаною. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яного кольору.
  6. Після потрібного часу додаємо гірчицю і добре перемішуємо. Потім за бажанням вливаємо бренді і даємо трохи покипіти.
  7. Після чого вливаємо бульйон та вершки. Доводимо до кипіння та продовжуємо готувати соус на мінімальному вогні ще 4 хвилини. За 1 хвилину до закінчення додаємо дрібно нарізану петрушку.
  8. Тепер готуємо гарнір. Очищаємо картоплю та відправляємо її відварюватися у підсоленій воді до готовності. Після чого робимо пюре, додавши олію та хрін.
  9. Подача: викладаємо на тарілку картопляне пюре та поміщаємо нарізану вирізку. Поливаємо грибним соусом і присипаємо петрушкою.

Приємного апетиту!

Рейтинг 👍
( Поки що оцінок немає )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал