Пропонуємо вам ще один смачний варіант приготування свинячої вирізки, який сподобається багатьом.
Упевнена, ця страва назавжди увійде до вашого меню. Філе в хрусткій глазурі з чорного перцю грубого помелу, подається з вершково-насиченим грибним соусом на подушці з картопляного пюре з хроном. Якщо ви хочете отримати ідеальну соковиту вирізку, її потрібно спочатку обсмажити з кожного боку, а потім запекти в духовці. Грибний соус готуватимемо з обсмажених грибів, цибулі, бульйону з сушеними грибами та вустерського соусу. Для посилення смаку можемо додати ще бренді та гірчицю. Таку смачну страву рекомендую скуштувати всім.
Потрібні інгредієнти
- 500 гр свинячої корейки
- морська сіль на смак
- 2 столові ложки чорного перцю великого помелу
- 2 столові ложки оливкової або соняшникової олії
Для соусу
- 350 гр грибів
- половина склянки бульйону
- кілька сушених грибів
- 2 чайні ложки соєвого соусу
- 1 маленька цибуля
- 2 столові ложки нарізаної петрушки
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 склянка бренді за бажанням
- 1 столова ложка гірчиці
- 60 мл жирних вершків
Для гарніру
- 800 гр картоплі
- 2 столові ложки хрону
- 1 столова ложка вершкового масла
Починаємо процес
- Насамперед попередньо розморожуємо вирізку.
- Потім вимиваємо та нарізаємо гриби. Відварюємо бульйон із ними. Після цього поєднуємо з соєвим соусом.
- Після чого солимо і перчимо вирізку. Збризкуємо оливковою олією та відправляємо її на розігріту сковороду обсмажуватись з усіх боків до рум’яного кольору.
- Потім перекладаємо у форму для запікання і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів, на 18 хвилин. Через потрібний час дістаємо з духовки і через 8 хвилин тільки можемо нарізати.
- Тепер розтоплюємо вершкове масло в сковороді і відправляємо гриби з цибулею, попередньо дрібно нарізаною. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яного кольору.
- Після потрібного часу додаємо гірчицю і добре перемішуємо. Потім за бажанням вливаємо бренді і даємо трохи покипіти.
- Після чого вливаємо бульйон та вершки. Доводимо до кипіння та продовжуємо готувати соус на мінімальному вогні ще 4 хвилини. За 1 хвилину до закінчення додаємо дрібно нарізану петрушку.
- Тепер готуємо гарнір. Очищаємо картоплю та відправляємо її відварюватися у підсоленій воді до готовності. Після чого робимо пюре, додавши олію та хрін.
- Подача: викладаємо на тарілку картопляне пюре та поміщаємо нарізану вирізку. Поливаємо грибним соусом і присипаємо петрушкою.
Приємного апетиту!
