Цей тортик готується з найпростіших інгредієнтів. Володіє неймовірно ніжною консистенцією, зверху його прикрашають горішки в солодкій карамелі. Справжня насолода для ласунів!
Роз’ємна силіконова форма для випічки, 23 см.
Інгредієнти:
Для карамелі:
- цукор 240 грам
- вода 60 мілілітрів
- сметана 25% 100 грам
- масло вершкове 82,5% 60 грам
- арахіс смажений 100 грам
Для крему:
- сметана 25% 500 грам
Для прошарку:
- печиво 400 грам
- молоко (можна і без нього, але тоді час на просочення збільшується)
Приготування:
У сотейник всипаємо 240 г цукру і вливаємо 60 мл води. Для того щоб ваша карамель зварилася і не перетворилася в помадку потрібно виконати ряд умов.
- посуд в якій вариться карамель повинна бути товстостінна і маленькою по діаметру, щоб вода як слід просякнула цукор. Маса не повинна розмазатися тонким шаром по дну. В ідеалі для цієї мети підійде хороша турка об’ємом не більш 400 мілілітрів.
- під час приготування карамель не мішаємо, як тільки вона придбає золотистий колір – карамель знімаємо з плити.
- цукор повинен бути якісним, без зайвих добавок. Тут не вгадаєш на жаль.
У мене в цей раз і сотейника не було і цукор був сумнівним, в результаті карамель закристалізувалася раніше, ніж придбала золотистий колір. У такій ситуації не впадаємо у відчай, просто не знімаючи з плити додаємо масло і інтенсивно перемішуємо. У вас вийде відмінна помадка, яка буде не менш смачна в цьому торті.
Якщо все пішло за планом і вийшла карамель, то вимикаємо вогонь і відразу ж додаємо вершкове масло. Добре перемішуємо до розчинення масла. Якщо у вас вийшла помадка, подальші дії ідентичні з початковим планом. Додаємо сметану, ретельно перемішуємо.
Готову карамель або помадку переливаємо в миску і відправляємо в холодне місце щоб вона охолола.
1/3 частину остиглої карамелі або помадки додаємо до арахісу.
Ретельно перемішуємо.
Іншу масу карамелі або помадки додаємо в 500 грам сметани 25%.
Масу зі сметаною збиваємо міксером протягом 3-5 хвилин, до легкої повітряності.
Форму застеляємо всередині плівкою з невеликим запасом, щоб була можливість прикрити верх форми.
На дно форми викладаємо масу з арахісом, розподіляючи по всьому дну.
Для швидкого просочення торта, занурюємо печиво в молоко. Цей етап можна пропустити, але тоді краще залишити торт для просочення в холодильнику на всю ніч.
Викладаємо на арахіс шар з печива.
Зверху наносимо шар крему. Потім знову шар печива. Так проробляємо до самого верху.
Останній шар буде з печива.
Акуратно накриваємо підставу тортика плівкою. Відправляємо торт в холодильник на 2-3 години.
Готовий торт перевертаємо і звільняємо від форми і харчової плівки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
