Покрокові рецепти приготування грибів лисичок на зиму з цибулею, лимоном і зеленню
Класичний рецепт грибів лисичок на зиму
Готувати гриби на зиму – найчастіше досить клопітке заняття. Очищення невеликих грибів забирає багато часу. Але такий делікатес все ж варто приготувати, щоб побалувати всю сім’ю на свято. Саме тоді ми відкриваємо баночку грибів, тонко нарізаємо цибульку і подаємо холодненькі грибочки до горілочки або просто як пікантна закуска.
Чим хороші лисички? Тим що їх не потрібно чистити, а ще лисички ніколи не бувають червивими.
Інгредієнти:
- Вода – 700 мл;
- Лисички – 0,5 кг;
- Сіль кухонна – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Оцет (9%) – 40 мл;
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Гриби перебираємо, ножиком зрізаємо край ніжки, капелюшки чистимо від листочків і стеблинок трави жорсткою мочалкою. Зважуємо гриби – в рецепті вказана вага вже підготовлених грибів.
Багато разів промиваємо гриби. Великі гриби, а у нас саме такі нарізаємо. Намагаємося різати вздовж гриба, щоб зберегти частину ніжки і частину капелюшка – так заготівля виглядає більш естетично.
Чисті і промиті гриби викласти на сито, щоб проточна вода повністю зійшла.
У велику каструлю вливаємо воду, всипаємо сіль. Розрахунок такий – на 2 літри води 2 ст. л. кам’яної солі. Після того, як вода закипить – всипаємо гриби і варимо 10 хв. Час вважаємо тільки після того, як вода закипить. Буде багато піни – просто зробіть менше газ і продовжуйте приготування. Зливаємо підсолену воду, гриби відкидаємо на друшляк. Під час того, як стікає вода – готуємо маринад.
Вливаємо норму води (за рецептом), всипаємо сіль і цукор, додаємо перець і лавровий листок. Даємо маринаду закипіти.
Всипаємо гриби і варимо 10 хвилин з моменту закипання. Вливаємо оцет, очікуємо ще 3 хвилини. Вимикаємо газ.
Розкладаємо гриби по чистим, сухих і теплих баночках. Вливаємо маринад, щоб він покрив гриби.
Закриваємо кришками. Охолоджуємо і зберігаємо в погребі.
Грибочки відмінно підходять для приготування різних салатів, як листкових, так і змішаних.
З пісних салатів можу запропонувати взяти за основу звичайний вінегрет, тільки солоні огірочки замінити лисичками. Вийде смачно, незвично і сподобаються навіть тим, що зазвичай не дуже любить цей салат.
