Є страви, в яких соус чи заправка грають набагато більшу роль у формуванні смаку, ніж головний інгредієнт, ця страва – це саме той випадок. Смачний, ароматний, ніжний вершково-грибний соус з сиром заслуговує на окремі компліменти.
Інгредієнти:
- курячі стегна (без шкірки і кісток) – 1,2 кг,
- спеції: сіль, перець, до курки, часниковий порошок,
- розмарин – гілочка,
- оливкова олія – 2 ст.л.,
- печериці (дрібні) – 400 г,
- масло – 2 ст.л.,
- часник – 5 зуб.,
- вершки – 400-500 мл,
- сир типу «Пармезан» – 50 г.
Приготування:
- Курячі стегна обсушити паперовими серветками, пообрізати зайве. Присипати рівномірно спеціями курку з двох боків, згорнути рулетиками.
- Розігріти оливкову олію в глибокій сковорідці, викласти курячі рулетики та розмарин і на середньому вогні підсмажити по 8-10 хв. з кожної сторони до золотистого кольору.
- Перекласти смажену курку в іншу ємність, накрити кришкою і відкласти. Зі сковорідки, де смажилася курка вибрати розмарин, викласти масло, розігріти, додати порізані скибочками гриби.
- Посолити, поперчити і підсмажити на середньому вогні 5 хв., поки вони не стануть м’якими. Додати дрібно порізаний часник, я ще додала трохи перемелених сухих білих грибів, потушкувати ще 1-2 хв.
- Влити вершки, довести до кипіння, скрутити вогонь і варити, поки соус не почне злегка густіти.
- Додати тертий сир, розмішати до однорідності.
- Викласти курку і рідину, яка виділилася в соус і протушкувати по кілька хвилин з кожного боку.
- Посипати дрібно посіченим кропом чи петрушкою.
Смачного!
