Зміст
Курячий суп з галушками зустрічається в кухні багатьох народів, і це не дивно: смачний, ароматний, ситний, цей суп нікого не може залишити байдужим! Готується він дуже швидко і просто, а рецепт галушок для супу доступний кожній господині.
Курячий суп з галушками. Інгредієнти
- 500 г курячого м’яса (можна використовувати суповий набір)
- 5-6 картоплин
- 1 цибулина
- 1 морква
- Рослинна олія
- Лавровий лист
- Сіль за смаком
- 5-6 столових ложок борошна
- 1 яйце
Приготування
- Вимийте курку, покладіть в каструлю, наповніть холодною водою і поставте на вогонь, не забуваючи періодично знімати утворену пінку. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть ще 35-40 хвилин.
- Коли курка буде готова, вийміть її з бульйону і відокремте м’ясо від кісток. Додайте нарізану невеликими кубиками картоплю і варіть при слабкому кипінні 10-12 хвилин.
- Тепер прийшов час зайнятися засмажкою. Наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Розігрійте на сковороді рослинну олію, обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору, додайте до неї моркву і смажте ще кілька хвилин. Готову зажарку додайте в курячий бульйон.
Рецепт галушок для супу
- Найпростіший рецепт приготування тіста для галушок: змішайте 5-6 столових ложок борошна з яйцем, посоліть, при необхідності додайте трохи гарячого бульйону. В результаті виходить густа, сметано-образна суміш.
- Також тісто для галушок можна приготувати дещо інакше. Візьміть 1 яйце і відокремте білок від жовтка. Білок на час приберіть в холодильник. Одну столову ложку м’якого масла розітріть з жовтком, після чого потроху додайте 120 мл молока і 7 столових ложок борошна, посоліть. Ретельно перемішайте інгредієнти, додайте охолоджений білок, збитий в піну, ще раз обережно все перемішайте. Таким чином виходить еластичне, гладке тісто для галушок.
- До цього часу картопля буде вже майже готова, і галушки можна занурювати в бульйон. Найкраще це робити за допомогою двох чайних ложок, змочених в холодній воді. Однією ложкою зачерпуйте невелику кількість тіста, а другою допомагайте йому зі-сковзнути в бульйон. Врахуйте, що при варінні галушки збільшуються в розмірі, і тіста потрібно брати зовсім трохи близько половини чайної ложки.
- Додайте в суп лавровий лист, чорний мелений перець, дрібно посічену свіжу зелень, посоліть за смаком. Коли бульйон з галушками закипить, варіть ще кілька хвилин, після чого вогонь можна вимикати. Не менш смачним виходить і суп курячий з локшиною, особливо якщо локшину не купувати в магазині, а приготувати самостійно.
- Ароматний курячий суп з галушками готовий.
Смачного!
