Так само, як в шампанському – повітряні бульбашки, сильні і підбадьорливі! Смак яскравий, що запам’ятовується. І хоча використовуються скляні банки, процес в них йде, як в дерев’яних бочках – природне бродіння. Невеликий, але важливий нюанс – плоди повинні вільно проходити в горлечко банки і так же діставатися з неї. Тому і прянощі кладуться ті, що не проткнуть шкірку: часник, перець горошком, від кропу тільки насіння.
Смачно дуже! Гості взимку приходять спеціально – на мочені помідори, так що краще робити побільше, щоб і собі дісталося.
Як приготувати мочені помідори
- В чисті скляні банки (обсяг 3 л) укласти помідори: стиглі, цілі, щільні.
- Разом з ними – трохи прянощів: 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3-4 горошини чорного перцю, щіпку насіння кропу.
- Прямо в банку насипати 100 г солі.
- Залити чистою холодною водою, не доходячи до верху 2-2,5 см. (ідеально – артезіанської!).
Зверху насипати сухої гірчиці, розподілити по поверхні.
Закрити банки тугими пластмасовими кришками: тими, які спочатку тримають в гарячій воді, щоб щільніше прилягали.
Прибрати в холодне місце. При цьому не колихати, щоб не порушити гірчичний шар – він захистить від цвілі.
Спробувати можна через місяць, зазвичай помідори вже готові: кисло-гострі, апетитні, саме квашені!
Інгредієнти
(на 3 -х літрову банку):
- помідори – 2 кг.,
- сіль – 100 г.,
- прянощі,
- вода – 1,2 л,
- суха гірчиця – 3-4 ст. ложки
