Смачне листкове розтяжне тісто – паличка-виручалочка, коли хочеться приготувати пиріжки без дріжджів або навіть пісні. Випічка виходить дуже смачною. Спробуйте приготувати – у вас вийде з першого разу!
Інгредієнти:
- 6 склянок борошна (1 склянка = 200 мл);
- 3 склянки води;
- 1,5 ч. л. солі;
- для начинки: 500 гр. шпинату, 1 цибуля, 1 ч. л. солі (можна взяти іншу начинку: картопля, гриби, або солодку – варення тощо);
- вершкове масло або соняшникова олія.
На борошно додайте сіль, перемішайте. Влийте воду, замісіть м’яке тісто, яке злегка липне до рук. Нічого більше до тіста додавати не треба. Накрийте рушником та залиште тісто на 10-20 хвилин. Давати тісту відпочивати обов’язково потрібно, щоб воно було більш піддатливим у роботі.
Тісто розділіть на порційні шматочки. Насправді, з такого тіста можна зробити окремо пиріжки, так і один цілий пиріг, наприклад, загорнутий равликом.
Шматочки скачайте в кулю, приплюсніть і занурте в олію або вершкове масло на 1 годину.
Тим часом підготуйте начинку. Готувати такі пиріжки можна як солодкими, так і солодкими.
Тісто дістаньте з олії. На суху робочу поверхню покладіть шматочок тіста, змастіть руки в залишках масла. Руками витягуйте тісто максимально тонко, щоб воно почало просвічувати. Якщо десь порветься – нічого страшного.
Загорніть краї тіста в центр – це надасть більшої шаруватості. Покладіть начинку, закрутіть у рулет.
Перекладіть листкові пиріжки на лист. Випікати при температурі 180-200 градусів протягом 20-30 хвилин. Орієнтуйтесь на колір пиріжків та на свою духовку. Пиріжки повинні підрум’янитися.
Після цього залиште їх у вимкненій духовці, щоб вони охолонули. Так тісто стане м’якшим. Якщо ж їх їсти відразу, то вони будуть хрусткими. Це дуже смачно!
