М’ясний Рулет – це нереальна смакота. І в гарячому і холодному вигляді летить на ура! М’ясо за цим рецептом дуже соковите, смачне та ароматне! Такий рулет прикрасить будь-який святковий стіл. Приготуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- М’ясо свинина 1800 гр (грудинка, ошийок, черевина)
- Гриби 300 гр
- Цибуля 120 гр
- Сир твердий 120 гр
- Морква 200 гр
- Часник 5-6 зубків
- Гірчиця 1 ст + 2 чайні ложки
- Приправи для шашлику 1 ст. ложка
- Сіль 10 гр на 1 кг м’яса
- Мед 2 ч. ложки
Покрокове приготування:
1. У мене 2 шматочки свинячої грудинки із жирком загальною вагою 1,800 кг. М’ясо добре сушимо паперовими рушниками. Розрізаємо кожен шматочок на прямокутний пласт завтовшки 1 см.
Прорізаємо ножем потовщення, м’ясо відбиваємо плоскою стороною молотка. Робимо надрізи по всій площі для кращого просочення маринадом. Якщо взяти один цілий шматок, що зручно розрізається на пласт, буде простіше. Хоча на кінцевий результат це не впливає.
Все теж саме робимо з другим шматком. Розпластуємо м’ясо так, щоб найдовша сторона кожного шматка була однаковою довжиною, це сторона з’єднання. І край був тоншим, звертаємо увагу.
2. Для начинки одну середню цибулину нарізаємо дрібним кубиком. Переміщаємось до плити. На сковороду наливаємо 2 столові ложки олії і розігріваємо, викидаємо цибулю.
Обсмажуємо її на середній потужності, не даючи позолотіти.
Печериці 300 гр нарізаємо тонкими пластинками. Перекладаємо їх до цибулі та обсмажуємо на максимальній потужності 5 хвилин, перемішуючи. Наприкінці солимо, перемішуємо. Перекладаємо на тарілку для остигання.
3. На великій тертці натираємо твердий сир 120 гр.
4. Моркву 200 г натираємо на великій тертці.
5. Для маринаду часник, 6 зубків пропускаємо через прес. Додаємо сіль із розрахунку 10 гр на 1 кг м’яса. Кладемо 1 столову ложку приправи для шашлику. І звичайну гірчицю, одну столову ложку з гарною гіркою все з’єднуємо.
6. М’ясо кладемо внахлест, один шматок на інший, обмазуємо маринадом і добре втираємо. На половину м’яса, що буде всередині рулету, викладаємо гриби, зверху посипаємо сиром. На іншу половину кладемо моркву, залишаємо 5 сантиметрів до краю.
7. М’ясо загортаємо в рулет максимально щільно. Обв’язуємо рулет ниткою, щоб він не втратив форму під час запікання.
8. Деко застилаємо фольгою і перекладаємо рулет. Беремо 2 чайні ложки меду, додаємо гірчицю 2 чайні ложки, щіпку солі. Все з’єднуємо. Змащуємо цією сумішшю рулет. Зверху рулет накриваємо фольгою та залишаємо маринуватися на 1 годину.
9. Фольгу знімаємо та відправляємо рулет у духовку, заздалегідь розігріту. Запікаємо при 220 ° C 30 хвилин до утворення скоринки. Потім рулет укриваємо фольгою і запікаємо ще за 190°C 1 годину.
М’ясо за цим рецептом дуже соковите, смачне та ароматне!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
