Медовик “КАДРИЛЬ”: і чому я раніше не готувала цей торт

Медовик "КАДРИЛЬ": і чому я раніше не готувала цей тортІнгредієнти для тіста:

  • 150 гр. цукру
  • 2 яйця
  • 80 гр. слив. масла
  • 75 гр. меду
  • 1 +1/3 ч л соди
  • 1/3 ч.л солі
  • 1 гр. ваніліну
  • 360 гр. борошна (тісто має бути густим, але залишитися липким,
    орієнтуйтеся по своєму борошні)

Інгредієнти для крему:

  • 280 гр. чорниці (можна замороженої)
  • 400 мл. вершків 25% (або сметани 20%)
  • 150 гр. білого шоколаду
  • 2 жовтки
  • 4 ст. л. борошна
  • 1 гр. ваніліну
  • 150 гр. слив. масла

Процес:

Для коржів:

  1. Збити міксером яйця і цукор до пишної піни.
  2. В окремій каструлі змішати мед, масло і соду. Поставити на середній вогонь, помішуючи і розтопити.
  3. Маса почне пінитися і збільшуватися в об’ємі. Продовжуючи помішувати довести суміш до карамельного кольору.
  4. Зняти карамельну масу з вогню. Трохи остудити. Міксер з яєчною масою переключити на малі обороти і влити карамельну масу. Перемішати до повного об’єднання.
  5. Борошно просіяти. Додати до рідких інгредієнтів. Додавайте поступово, тісто має стати густим, але липким, в’язким.
  6. Накрити тісто плівкою і залишити його на 1 годину.
  7. Далі тісто ділимо на 8 частин і розгортаємо коржі. Я розгортаю на пекарському папері, потім відразу вирізаю кільцем-різаком коло 20 см або квадрат 18 см.
  8. Випікати коржі по черзі в розігрітій до 200 градусів духовці, по 4 хвилини, можна з конвекцією. З обрізків тіста можна спекти корж, який піде на обсипання торта.

Для крему:

  1. Чорницю, не розморожуючи (або свіжу) скласти в ємність і прогріти на повільному вогні до м’якості ягід. Збити блендером.
  2. Чорничну масу протерти крізь сито, вихід 200 гр. пюре. В принципі, можна і не протирати, це справа смаку.
  3. Жовтки змішати з борошном і 100 мл вершків, збити міксером.
  4. Вершки поставити на вогонь, довести до кипіння. У киплячі вершки ввести жовткову масу, енергійно розмішуючи віночком, до повного з’єднання. Потім ввести чорничне пюре, перемішати.
  5. Поставити крем на вогонь (якщо боїтеся що підгорить, уварюйте крем на пару) і варити при постійному помішуванні. Маса повинна стати густою і гладкою.
  6. Зняти заварний крем з вогню і ввести заздалегідь поламаний шоколад. Перемішати до повного з’єднання.
  7. Накрити заварний крем плівкою, щільно прилягаючи до поверхні крему. Охолодити до кімнатної температури, не в холод.
  8. М’яке вершкове масло кімнатної температури збити до пишного стану.
  9. З’єднати чорничний заварний крем і збите масло разом. Все добре збити міксером до повного об’єднання.

Збірка торта:

  1. Коржі промазати кремом, складаючи по черзі один на одного без явного тиску. Потім торт стягнути кільцем для збірки торта. Прибрати в холод.
  2. Коли торт просочиться, обтягнути його будь-яким кремом на ваш смак (краще, звичайно, з вершковим смаком) і обсипати крихтою.

Готово!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал