Дуже полюбився мені цей кексик. Шоколадна основа… сирна начинка…. Тісто настільки м’яке, що просто тане в роті.
Рецепт на форму 26 см
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний 5% – 350 г
- Сметана від 15% і вище – 30 г
- Цукор 70 г
- Крохмаль 25 г
- Яйця С0 (кімнатної температури) – 5 шт
- Ванільний цукор 10 г
- Цукор 170 г
- Борошно 170 г
- Розпушувач 12 г
- Какао 55 г
- Олія 110 г
Приготування:
- Добре збити яйця зі звичайним і ванільним цукром допоки маса посвітліє та збільшиться в об’ємі;
- Влити поступово олію, продовжуючи збивати масу на невеликій швидкості;
- Змішати просіяну муку, розпушувач та какао;
- В два етапи ввести сухі продукти в рідку масу, легенько перемішуючи силіконовою лопаткою знизу вгору;
- Дно форми застелити пергаментом, змастити маслом дно і боки, вилити тісто;
- Для сирної маси об’єднати сир, сметану та цукор і погружним блендером перебити до однорідності, додати крохмаль і добре вимішати.
- Перекласти в кондитерський мішок або міцний одноразовий пакет, зробити невеликий отвір і викласти на шоколадне тісто у вигляді решітки;
- Під час випікання тісто підніметься, тому й сирна маса виглядає ніби начинка.
- В попередньо розігрітій духовці до 180⁰ випікати 30 хв в режимі верх-низ без конвекції. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
- Залишити в формі на 10 хв, а далі остудити при кімнатній температурі. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою або залишити так.
Смачного!