Млинці на мінералці: рецепт класичний і його варіації

Зміст

Сьогодні у нас за планом млинці. Але не прості, а на мінералці! Напевно, ви вже чули або навіть пробували на ділі такі рецепти. Млинці на основі газованої мінералки будуть дуже ажурними, м’якими і дірчастими. Адже бульбашки кисню в воді зроблять свою справу. На відміну від млинців на кефірі, наприклад, на воді вони виходять більш міцними. У них можна красиво загорнути будь-яку начинку або просто оригінально подати до столу.

У магазині вибирайте сильногазовану воду, без стороннього запаху або смаку. Всі додаткові інгредієнти краще зігріти до кімнатної температури, тобто дістати з холодильника за годину до приготування. Оскільки млинці виходять з дірочками, краще не загортати в них занадто соковиту начинку, вона з них просто витече.

Млинці на газованій мінералці тонкі з дірочками

Найпростіший рецепт без додаткових інгредієнтів, тільки борошно сіль, цукор і мінералка. В такому рецепті багато буде залежати від якості борошна. Воно повинно бути білим, без стороннього запаху чи кислого запаху.

Важливо! Обов’язково просійте борошно через сито, щоб наситити її киснем. Відкриємо вам секрет, якщо у вас немає сита, можна робити це через сітку з чашки-заварника для чаю. Теж добре виходило. Так що знайдіть будь-який спосіб просіяти борошно.

Для приготування нам знадобиться:

сильногазована мінеральна вода – 2 склянки;
олія – 2-3 ст. л.;
борошно – 1,5 склянки;
сіль – трохи;
цукровий пісок – 3 ст. л.

Склянки для вимірювання продуктів повинні бути однакові по місткості. Я використовую завжди один – спочатку ним відміряю борошно, а потім вже воду.
Борошно просіваємо в миску. Якщо просіяти її 2 рази, буде тільки краще. Так вона в більшій мірі насититься киснем. А значить і млинці на такому борошні будуть більш ажурними і з великою кількістю дірочок.
У глибоку миску наливаємо 1 склянку мінералки. Ще одну залишаємо на потім. Вона повинна бути кімнатної температури. Сюди ж всипаємо цукровий пісок і щіпку солі (приблизно ¼ ч. Л.). Перемішуємо до розчинення піщинок. Поки ми вимішуємо тісто частина бульбашок, звичайно ж, втрачається.
Тепер сюди всипаємо приблизно в 3 підходи підготовлене борошно. Адже частинами, її легше буде вмішати в тісто до однорідного стану. У нас не повинно залишатися борошняних грудок.
Тепер вливаємо залишившу склянку мінералки. Все обережно перемішуємо, щоб маса стала однорідною. Самим останнім кроком приготування тіста буде додавання рослинної олії. Вона потрібна, щоб млинці були більш еластичні і м’які. До того ж, якщо вона буде в складі, не потрібно перед кожним новим виробом змащувати сковороду. Ми залишаємо тісто відпочити під рушником хвилин на 20.
Тепер можна приступати до смаження. Якщо сковорода з хорошим антипригарним покриттям, можна відразу нагрівати. Але, для безпеки, краще все ж змастити її на перший раз тонким шаром олії. Більше цього вже не буде потрібно. Добре нагріваємо, після чого вливаємо неповний ополоник тіста. Даємо йому розтектися, нахиляючи сковороду. Печемо на вогні ближче до сильного. Коли знизу виріб став рум’яним кольором, можна перевертати.
На звороті млинець підсмажиться в 2-3 рази швидше. Взагалі, готуються вони досить швидко. Тому, кухню під час процесу смаження краще не залишати.
Цей рецепт пісний. Але, якщо ви не постите, після випічки можна кожне коло змащувати вершковим маслом – буде ще смачніше. Подавати можна будь-яким способом – з джемом, сиропом, згущеним молоком, сметаною або просто так, без нічого.

Млинці без яєць і молока на мінералці

Ще один рецепт тонких і ажурних млинчиків, в яких немає ні яєць, ні молока. Від попереднього він відрізняється тим, що тісто ми заваримо окропом. В цьому немає нічого складного. Обов’язково спробуйте і такий спосіб приготування.

Для приготування нам знадобиться:

вода мінеральна газована – 2 склянки (500 мл);
цукровий пісок – 2-3 ст. л. на смак;
борошно – 2,5 склянки (350 г);
сіль – 0,5 ч. л.;
ванілін – пакетик;
окріп – 1 стакан (250 мл);
масло пісне – 2 ст. л.

Порада. Якщо у вас немає ваг, можете вимірювати продукти склянками. Головне, щоб це були однакові ємності.

Борошно просіваємо в глибоку і суху миску. Додаємо сюди цукровий пісок, ванілін і сіль. Відразу наливаємо сюди 2 склянки мінералки і замішуємо однорідну, гладку масу. Можна скористатися для цього ручним віночком або міксером.

Порада. Навіть якщо ви плануєте солодкі млинці, сіль додати обов’язково потрібно. З нею смак буде об’ємним.

Вливаємо сюди окріп, щоб заварити наше тісто. На ньому млинці вийдуть неймовірно ніжними, дірчастими і смачними. Замішуємо однорідну масу. За текстурі вона повинна вийти, як питні вершки або трохи густіше.

Максимально нагріваємо млинцеву сковороду, змащену тонким шаром рослинної олії. Вливаємо сюди трохи тіста, тримаючи посуд за ручку під нахилом. Відразу ж, повертаючи її, розподіляємо тісто в тонке коло. На поверхні відразу ж почнуть лопатися бульбашки, залишаючи за собою безліч дірочок.

Як тільки краї стануть легкого коричневого кольору, перевертаємо лопаткою. Таким чином, смажимо млинці з усієї кількості тіста.

Важливо! Олією потрібно змащувати дно сковороди перед кожною новою порцією. Але, можна додати пару столових ложок в тісто. Тоді промащувати кожен раз не потрібно.

Подавати можна з солодким або несолодким соусом, або з будь-якою начинкою. Та й просто так, вприкуску з чаєм буде теж дуже смачно.

Смачні млинці з дірочками на мінералці і яйцях

Тепер приготувати не пісний рецепт. Інгредієнти яйця і сметана. Живильні, ніжні, тонкі … відмінний варіант для теплого чаювання всією сім’єю або з друзями.

Для приготування нам знадобиться:

сильногазована мінеральна вода – 500 мл;
сіль – щіпка;
борошно – 200 г;
яйця сирі – 2 шт.;
сметана – 100 г;
олія – 2 ст. л.;
цукровий пісок – 1 ст. л.

Важливо! Сметана, яйця, мінералка, олія повинні бути теплими, як і всі інші продукти. Підігрівати їх не потрібно. Досить за 2-3 години до початку замісу тіста, дістати все з холодильника.

Забиваємо в миску для замісу з високими бортами яйця. Всипаємо повну столову ложку цукрового піску і щіпку солі. Все перетираємо вінчиком до однорідного стану.

Перекладаємо сюди сметану. Жирність її значення не має. Вливаємо олію і знову все перемішуємо, до однорідності.

Борошно просіваємо і в 2-3 підходу з’єднуємо з яйцями і сметаною. Після кожної порції борошна вливаємо трохи мінералки, щоб маса не була тугий. В кінці вливаємо залишки води і доводимо тісто до однорідності. Ми залишаємо його, накривши миску серветкою, хвилин на 20 на столі. Так воно відпочине, борошно виділить клейковину – тоді і млинці будуть м’якше і смачніше.

Сковороду на перший раз злегка змазати маслом. Для другого і наступних виробів цього робити не обов’язково. За умови, якщо у вас якісна сковорода з товстим дном або антипригарним покриттям. Вливаємо трохи тіста і даємо йому розтектися млинцем, нахиляючи сковороду.

На замітку. Чим менше тіста ви наллєте для одного млинця, тим він буде тонше.

Коли ви помітите, що по краях млинець вже схопився рум’янцем, обережно перевертаємо його. Для обсмажування з іншого боку часу буде потрібно набагато менше.

Млинці виходять тонкими, ніжними і ажурними – буквально просвічують на світлі!

Тонкі млинці з дірочками на мінералці

Рецепт тонких млинців на мінералці, який ми вам пропонуємо, мабуть, можна назвати одним з найбільш вдалих! Від інших він відрізняється тим, що вода обов’язково повинна бути сильно газована. Саме повітряні бульбашки від неї роблять млинці такими дірчастими, а сметана надає легкість і еластичність.

Інгредієнти:

200 гр. борошна;
120 гр. сметани;
2 яйця (якщо сильно дрібні, то 3 шт.);
0,5 л. сильно газованої мінеральної води;
1,5 ст. л. цукру;
0,3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинної рафінованої олії.

Яйця з’єднати з цукром, сіллю і перемішати вінчиком до однорідної маси. Додати сметану, добре вимісити. Влити олію. Розмішати. Всипати в суміш невелику кількість борошна, змішати віночком, щоб не було грудочок.

Додати поступово частина газованої води і борошно, що залишилося. В кінці влити все мінералку. Все змішати. Тісто виходить рідке, воно добре ллється з ополоника.

На розігріту сковорідку влити порцію млинцевого тіста, воно повинно дуже добре розтікатися по її поверхні. Відразу з’явиться дуже багато бульбашок, а значить, вийдуть дуже мереживні млинці.

Порада. Намагайтеся тіста наливати трохи, тоді млинці будуть тоненькі, а дірочок буде дуже багато. Смажаться вони дуже швидко, по пів хвилинки з кожного боку.

Млинці виходять гарні, ажурні, тонкі. Вони дуже еластичні, в них можна загорнути будь-яку начинку. Подавати такі млинці можна просто з медом або сметаною. Просто смакота!

Млинці на мінералці і молоці тонкі з дірочками

Класичний рецепт тонких млинців. На молоці, з яйцями. Змащуйте кожен виріб вершковим маслом і складайте в стопку. Тоді вони будуть абсолютно танути в роті і залишати неповторне вершкове післясмак.

Для приготування нам знадобиться:

молоко – 500 мл;
сіль – ½ ч. л.;
ванілін – щіпка;
мінералка з газом – 500 мл;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
яйця курячі сирі – 3 шт.;
борошно – 400 г.

Сіль, цукровий пісок, ванілін і яйця поміщаємо в одну миску. Міксером або віночком перебиваємо все в однорідну масу.
Молоко підігріваємо до теплого стану, вливаємо до яєць і перемішуємо. Тепер поступово додаємо сюди борошно. Це потрібно робити, просіюючи його через сито. Замішуємо гладке, повністю однорідне тісто, без грудок.
Вливаємо мінералку кімнатної температури. Слідом відправляємо в тісто і масло. Все перемішуємо до однорідного стану. Маса вийде рідкої, по консистенції вона повинна бути трохи густіше питних вершків.
Даємо відпочити тісту хвилин 15 і можна приступати до смаження. Для цього, млинцеву сковороду змащуємо тонким шаром рослинного масла. Більше цього робити не потрібно. Але якщо у вас є певні проблеми зі сковородою, можна промаслюється в міру необхідності. Отже, розігріваємо поверхню до максимуму. Тепер вливаємо першу порцію тіста – приблизно менше ополоника. Смажимо на середньому вогні, приблизно півтори хвилини.
Перевіряємо, підрум’янився чи млинець знизу. Якщо так, то його можна перевертати. Зі зворотного боку процес йде набагато швидше. Готові вироби можна змастити відразу вершковим маслом. Воно додасть млинців надзвичайну м’якість і смак.

Рецепт млинчиків з дірочками на мінеральній воді і кефірі

Цікавий і дуже простий рецепт. Але для цього рецепта не слід брати кислий кефір, беріть смачний, краще жирністю 2,5%.

Інгредієнти:

кефір 2,5% – 250 г (можна взяти і 1.5% жирності);
мінеральна вода – 250 мл;
яйця – 3 шт.;
цукор – 1 ст. л.;
олія – 2 ст. л.;
борошно – 210 г;
щіпка солі.

Забиваємо в миску яйця, кладемо сіль і цукор, збиваємо. Все стандартно і просто, як в попередніх варіантах. Ванільний цукор не обов’язковий компонент, але, якщо є бажання, додайте.
Додаємо кефір, мінеральну воду, олію, і всипаємо просіяне борошно. Добре вимісити тісто. А щоб позбутися від грудочок залиште його на 20 хвилин на столі при кімнатній температурі. Потім ще раз все добре збийте, і грудочки розійдуться.
Смажимо на сковороді стандартним способом. Подаємо з медом, варенням або сметаною.

Млинці на мінералці, молоці і кефірі

Дуже простий і смачний рецепт. Млинці виходять тонкими, м’якими і ніжними.

Інгредієнти:

1 склянки кефіру;
2 склянки сильно газованої мінеральної води;
1 склянки молока;
4 яйця;
18 ст. л. борошна;
4 ст. л. цукру;
по 1 ч. л. солі та соди.

Яйця, сіль, цукор, молоко, кефір змішати до однорідної маси. У суміш додати соду гашене оцтом, перемішати і поступово всипати половину борошна.

Коли тісто стане однорідним, додайте другу порцію борошна. Перемішайте і влийте мінералку. Добре збийте вінчиком або міксером. Завдяки газованій воді тісто вийде повітряним, пишним і ніжним.

Далі випікаємо млинці на добре розігрітій сковорідці. Поверхня її треба змащувати маслом перед кожним млинцем.

На замітку. До цих млинців підійде будь-яка начинка, наприклад, розтоплений шоколад.

Тонкі млинці на мінеральній воді зі сметаною і яйцями

Ви знаєте, є таке поняття «тане в роті», так ось ці вироби, дійсно настільки ніжні, і тоненькі, що тануть у роті.

Інгредієнти:

мінеральна вода – 500 мл;
сметана – 100 г (можна 15% жирності);
яйця – 2 шт. ;
цукор – 1 ст. л.;
олія – 2 ст. л.;
борошно – 210 г;
щіпка солі.

В миску вбиваємо 2 яйця, дрібку солі і цукор. Все добре збиваємо вінчиком, але можна використовувати міксер або електричний вінчик. Додаємо сметану, можна брати 15 і 20%, а також використовувати домашню. Перемішуємо, ось що виходить.

Тепер вливаємо рівно 1 стакан газованої води. Якщо ви відміряли баночкою підлогу літрової, наливайте по рисочку, і вливайте підлогу баночки.

Порада. Якщо тісто дуже рідке, ви можете додати трохи борошна, якщо густе, можете додати мінералки і розбавити його.

Тут трохи інша технологія, ніж в інших рецептах, але схожа. Потім всипаємо борошно, обов’язково її просіюємо! Розбиваємо інтенсивно, щоб прибрати всі грудочки, тісто виходить густе, як сметана.

Потім я вливаємо олію, залишаємо на 5-10 хвилин, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою, як говорили за старих часів. Щоб всі вони стали однакової температури.

Потім вливаємо другий стакан газованої води, або другу частину, якщо ви відміряли баночкою. Ви відразу помітите, що все буде пузириться і піниться. Мінеральна вода повинна бути сильно газована.

Смажимо на розігрітій сковороді, змащеній олією. Сковороду можна змастити тільки один раз, більше не потрібно, особливо якщо це млинцева сковорода, або сковорідка з антипригарним покриттям.

Порада. Обов’язково, кожен раз перемішайте тісто з дна ополоником, набирайте по пів ополоника. Якщо будете набирати багато, то вироби будуть товщі, і не буде таких дірочок.

Коли краї підрум’яняться, переверніть лопаткою, і смажте з другої сторони. Буквально 10-20 секунд і готово, вони готуються дуже швидко, так би мовити відійти не встигнете, інакше все згорить.

Можна змащувати кожен вершковим маслом, але це не обов’язково. Якщо любите, змастіть, але пам’ятайте, це додасть їм калорійності.

Зверніть увагу! Такі годяться тільки їсти, фарширувати ні. Для фарширування використовуйте інші рецепти.

Млинці на мінеральній воді пісні

Ще один рецепт млинців з дірочками. У ньому ми використовуємо соду. Її потрібно зовсім небагато, буквально на кінчику чайної ложки.

Чи не кладіть в тісто занадто багато цукру тому що він робить вироби жорсткими і сухими. Краще потім, подайте до чаювання варення або мед.

Для приготування нам знадобиться:

борошно – 1 склянка;
цукровий пісок – 1 ст. л.;
олія – 3 ст. л.;
газована мінералка – 2 склянки;
сода – ¼ ч. л.;
сіль – щіпка.

Важливо! Склянки для вимірювання кількості мінералки і борошна повинні бути однаковими. Таким чином, співвідношення борошна і води – 1: 2.

Рецепт дуже простий. Потрібно всього лише перемішати всі продукти в одній мисці. Спочатку просіюємо у місткий посуд борошно. Відправляємо слідом сіль, цукор, соду. Вливаємо спочатку склянку води. Так буде простіше замісити тісто однорідного стану.
Додаємо другий стакан. Тісто після перемішування виходить досить рідким. А це означає, що наші млинці будуть тонкими. Бульбашки вуглекислого газу в мінералці зроблять своє «ажурне справа», покриють наші млинці дірочками.
На завершення замісу вливаємо сюди олії. Як ви бачите, консистенція тіста нагадує рідкий питний йогурт. На віночку воно не залишається. Даємо готовому тісту відпочити хвилин 15.
Сковороду ставимо на вогонь. Змащуємо тонким шаром масла рослинного без запаху. Нагріваємо її гарненько. Тримаючи сковороду під нахилом, наливаємо трохи тіста. Розподіляємо тонкий млинець. Смажимо на потужності вище середньої.
Коли млинець буде вільно відставати від дна, можна перевертати. Подрумяним з другої сторони ще кілька секунд.

На замітку. Кожен раз промащувати сковорідку не обов’язково. Робіть це по необхідності.

Подавати млинці можна з вершковим маслом, сметаною, згущеним молоком, варенням – з чим завгодно. Навіть просто так, без будь-яких доповнень, вони будуть дуже смачними.

Пісні млинці з гречаної і пшеничної муки

У давні часи гречані млинці були найпопулярнішими і улюбленими у народі. У наш час такі смаколики печуть рідко, хоча готується все дуже просто і смачно. А ще таке блюдо можна вживати людям, які дотримуються дієти.

Інгредієнти:

молоко – 250 мл;
мінералка – 250 мл;
вершкове масло – 70 гр.;
цукор – 1 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
гречана мука – 150 гр.;
пшеничне борошно – 100 гр.;
сіль – 1 ч. л.

В чаші з’єднайте пшеничну і гречану муку, додайте сіль і цукор. Далі вбийте яйця і налийте трохи молока. Все добре переміщайте.
Тепер поступово влийте все молоко, а потім газовану воду. Замісити однорідне тісто. В кінці додайте розтоплене вершкове масло.
Дайте тісту відпочити протягом 30 хвилин. Випікайте млинці на сухій розжареній сковороді з двох сторін. Не забудьте щедро змастити готову корж вершковим маслом.

Житні млинці на мінеральній воді

А ще багато для різноманітності роблять блюдо з житнього муки. Смак виходить дуже незвичайний, а головне поєднується як з солодкими, так і солоними начинками. Для вас відео сюжет з приготування цього частування.

Порада. За рецептом використовується на молоці, ми ж рекомендуємо його поділити в рівних пропорціях з мінералкою.

«Бісквітні» млинці на мінералці

Від цих млинчиків ви будете в цілковитому захваті. Це дуже смачно, значить нічого не сказати! Це божественно! Хочете вірте, хочете ні, але ці млинці дійсно схожі на бісквіт, який випікають в духовці. Виходять вони товсті, повітряні, на смак, як бісквітне тістечко.

В загальному, що тут говорити, просто обов’язково спробуйте! Ви будете в захваті!

Інгредієнти:

1 склянка борошна;
4 яйця;
150 мл молока;
100 мл мінеральної води;
2,5 склянки цукру з гіркою;
0,3 ч. л. солі;
кориця на кінчику чайної ложки;
соняшникова олія для сковороди.

Відокремити жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник, щоб вони добре охололи. Тоді їх буде легше збивати і у вас вийде пишна піна.

Жовтки розтерти з цукром і корицею. Влити молоко, газовану воду і все ретельно збити до повного розчинення цукру. Потроху додати просіяне борошно і ще раз все добре перемішати.

Білки збиваємо в міцну пишну піну. Обережно, за допомогою лопатки перекладаємо білки в тісто і починаємо їх підмішувати. Не поспішайте! Робіть це акуратно. Поклали кілька ложок білків, підмішали. Кладете наступну порцію білків. Намагайтеся промішувати до самого дна.

Важливо! Не здумайте з’єднувати збиті білки з тістом з допомогою міксера! Вони просто осядуть і від них оприснется вода.

Як тільки тісто буде готове, починайте відразу ж випікати млинці. Сковороду добре розігріваємо, змазуємо зовсім небагато маслом і наливаємо невелику кількість суміші.

Оскільки млинці виходять дуже ніжними, їх треба акуратно перевертати, щоб не порвати. Складаєте цю красу в стопку.

Порада. Такі млинці можна перемазати заварним кремом, як це роблять деякі господині. Якщо зробити такий торт, то за смаком він нічим не буде відрізнятися від звичайного бісквітного. А якщо крем покласти всередину млинця і згорнути його трубочкою, то вийде бісквітне тістечко.

Французькі апельсинові млинці на мінералці

Неймовірно тоненькі і ніжні! Саме так можна сказати про ці диво-млинці. Це суцільне об’їдання, тому відразу хочемо порадити вам робити тісто на дві порції!

Інгредієнти:

200 гр. борошна;
0,5 л молока;
100 мл мінеральної води;
5 яєць;
2 ст. л. цукру;
трохи солі;
4 ст. л. апельсинового лікеру;
80 гр. вершкового масла;
2 ч. Л. ванільного цукру.

На замітку. Якщо у вас немає апельсинового лікеру, то його можна замінити апельсиновим соком.

Берете 1-2 апельсина. Ретельно миєте під гарячою водою, оскільки нам потрібно і цедра. Видавлюєте сік, додаєте в нього 0,5-1 стіл. ложки цукру і 1 ст. л. натертої на дрібній тертці цедри.
Ставите на середній вогонь і починаєте уварювали приблизно 10-15 хвилин. Відключаєте, проціджують через сито і остужіваем.
Змішуємо яйця з цукром, сіллю, ваніліном, молоком, газованою мінеральною водою. Ретельно перемішуємо до однорідної маси. Додаємо борошно, замішуємо тісто і даємо йому постояти 1 годину.
Далі вливаємо лікер або проціджений і уварений апельсиновий сік, додаємо розтоплене масло. Вимішуємо тісто.
Спекти тонкі млинці. Скласти їх трикутничками і посипати цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Висновок

Ажурні, ніжні млинці на мінералці – моє нове відкриття. Вперше я спробувала їх приготувати пару років назад. Закохалася я в них з першого замісу тіста. Адже процес приготування дуже простий. Саме газована мінералка насичує тісто бульбашками. Тому, вироби виходять повітряними і дірчастими.

Беріть рецепти собі на озброєння і користуйтеся на здоров’я! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!