Мочені яблука – це відмінна заготівля на зиму, яка вдало доповнить м’ясо, птицю, та й на святковий стіл така закуска дуже добре підходить. Готуються мочені яблука довго, близько 1,5 місяців, але при цьому участь господині зведено до мінімуму, все відбувається само собою. За бажанням в маринад можна додавати листя вишні, смородини, малини, різні прянощі і спеції. Обов’язково спробуйте зробити цю смачну незвичайну заготівлю.
Інгредієнти:
- яблука антонівка 2 кг
- сіль 2 ст. л.
- цукор 5 ст. л.
- м’ята сушена за смаком
- вода 3 літри
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. Яблука вибирати без пошкоджень і ознак загнивання або псування. Краще підходять плоди кислих сортів. М’яту можна не використовувати, а обійтися лише сіллю і цукром.
2. Спочатку зробити маринад. У воду всипати суху м’яту, сіль і цукор. Дати закипіти, а потім залишити під кришкою остигати до кімнатної температури.
3. Тару, в якій буде відбуватися процес, обдати окропом і викласти туди вимиті яблука, якщо буде потрібно, в кілька шарів. Можна зробити яблука в банці, емальованій каструлі.
4. Влити маринад ( листя м’яти викинути ).
5. Він повинен повністю покривати яблука. Щоб вони не спливали, зверху помістити гніт, і яблука будуть повністю занурені в рідину.
6. Що залишився розсіл не виливати, а прибрати в холодильник. Тару з яблуками закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5 днів. Раз на добу перевіряти, чи достатньо рідини і, при необхідності доливати розсіл з холодильника. Перший час яблука активно вбирають маринад, тому за його рівнем потрібно стежити.
7. Далі перенести мочені яблука в холодне місце. Це може бути підвал, в осінній час балкон з температурою не більше 7-10 градусів, або холодильник. Можна сказати, що про заготівлю можна “ забути ” на 1,5 місяця. Якщо яблука укладені нещільно і розсіл в достатній кількості, більше його підливати не буде потрібно.
Через 1,5 місяця на поверхні з’являться невеликі бульбашки, це ознаки активного бродіння.
Значить, мочені яблука готові і можна пробувати.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
