Після того як я навчилася робити смачну і недорогу домашню ковбасу, ми повністю відмовилися від магазинного продукту. І це вірно. Адже домашня ковбаса, на відміну від покупної, не містить штучних добавок. Сім’я в захваті від мого фірмової страви.
Інгредієнти:
- Грудинка свиняча або бекон в кількості 400 г
- Велика цибулина.
- Близько 10 г кухонної солі.
- Така ж кількість суміші сушених овочів.
- Чорний перець.
- Приблизно 400 г борошна.
- Суміш італійських трав в кількості 5 г
- Близько 300 мл води.
- Молоко – стільки ж.
- Часник – за смаком.
- Кишки свинячі (приблизно 3 г).
- Близько 30 мл олії.
Приготування:
- Свинячі кишки ретельно промивають протягом кількох хвилин. Поміщають в миску з водою. Бекон або грудинку споліскують. Ріжуть дрібно.
- Подрібнений часник і цибулю обсмажують близько 60 секунд. М’ясо готують на сухій сковорідці до золотисто-коричневого відтінку. З’єднують з часником, цибулею, сіллю, овочевою сумішшю, чорним перцем, травами. Перемішують продукти. Готують близько 60 секунд.
- Борошно перемішують з водою і молоком до однорідності. З’єднують з м’ясною масою. Ретельно перемішують. Залишають на 5 хвилин. З кишок видаляють воду. Один кінець зав’язують. Заповнюють м’ясною масою за допомогою шийки пляшки.
- Скріплюють кінці виробів. Кладуть ковбаси в каструлю з киплячою водою. Готують близько двох хвилин. Вироби повинні придбати щільну текстуру. Після цього ковбаси поміщають на поверхню листа, покритого пергаментом і олії.
- Проколюють вироби голкою в декількох місцях. Покривають маслом за допомогою кулінарної кисті. Запікають в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин. Ковбасу можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
