Цей салат готують в нашій родині багато років. Розійшовся він і по всіх знайомих і родичах. Має дві народних назви — «Все по кілограму» і « Чотири овочі». Рецепт настільки простий, що його можна запам’ятати, навіть не записуючи. Складається з доступних овочів. Може подаватися як гарнір або служити основою для інших страв.
Інгредієнти:
- Цибуля — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Перець — 1 кг
- Помідори — 1 кг
- Олія — 250 мл
- Сіль — 2 дес. ложки
- Цукор — 1/2 склянки
- Оцтова есенція 70% — 1 дес. ложка
- Лавровий лист
- Перець запашний
Приготування:
Моркву натерти на великій терці. Я використовую комбайн.
Перець нарізати на широкі смужки.
Цибулю нарізати на великі смужки.
Томати нарізати довільно, але краще не на часточки: їх в готовій страві буде не видно, а ось довгі, жорсткі шкурки не всім подобаються. Томати можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити в комбайні. Мені більше подобається різати.
Овочі, олію, цукор, сіль — варимо протягом 30 хвилин з моменту закипання. З того моменту, коли буде добре видно, як кипить овочевий бульйон.
Додаємо лавровий лист, перець запашний, оцтову есенцію і варимо ще 2-3 хвилини. Розкладаємо в простерилізовані банки і закручуємо кришками.
Вихід — близько 3,5 л.
Зберігаємо в прохолодному місці. Сіль і цукор можна додавати на ваш смак в кінці варіння. Овочі можна брати в різних пропорціях, кому що більше подобається. Незмінною вагою повинні володіти тільки помідори, так як в їх соку тушаться інші інгредієнти.
