Пропонуємо вам спробувати дивовижно смачний чізкейк, від якого у захваті будуть усі.
Цей аромат яблук та горіхів зведе з розуму кожного. У цьому чізкейку просто ідеальне поєднання ніжності вершкового сиру, солодкуватості фруктів і тонкої хрусткої основи з печива. Це, напевно, найкращий осінній десерт, який я коли-небудь пробувала. За рахунок горіхової прикраси випічка виходить навіть святковою. Рекомендую спробувати всім.
Потрібні інгредієнти
- 200 гр крекерів
- 125 гр волоських горіхів
- 140 гр вершкового масла
- 850 гр яблук
- 1 лимон
- 100 мл води
- 90 гр цукрового піску
- 75 гр родзинок
- 150 мл вершків
- 500 гр вершкового сиру
- 3 яйця
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- півтори чайні ложки кориці
- половина чайної ложки імбирного порошку
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Починаємо процес
- В першу чергу очищаємо яблука від шкірки та серцевини. 3-4 штуки залишаємо. Нарізаємо маленькими кубиками та відправляємо у глибоку сковороду. Додаємо лимонну цедру та сік. Вливаємо трохи води та доводимо до кипіння. Після чого накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватись 12-15 хвилин. Після потрібного часу знімаємо кришку і випаровуємо всю вологу. Потім знімаємо з вогню та накриваємо кришкою. У такому вигляді залишаємо остигати.
- Тепер у чашу блендера відправляємо печиво та 50 грам горіхів. Подрібнюємо все на крихту. Додаємо половину чайної ложки кориці, імбиру та 100 гр розтопленого вершкового масла. Добре перемішуємо. Викладаємо в роз’ємну форму, попередньо застелену пергаментним папером, і утрамбовуємо, формуючи високі борти. Поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
- Потім яблука, що залишилися, нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо на розігріту сковороду з 20 гр вершкового масла. Додаємо 25 гр цукрового піску і, постійно помішуючи, карамелізуємо яблука. Потім відправляємо сюди попередньо пропарені родзинки і продовжуємо готувати ще пару хвилин. Знімаємо з вогню та залишаємо остигати.
- Тепер яблучне пюре, що охололо, використовуючи занурювальний блендер, збиваємо.
- Після цього в окремій ємності збиваємо вершковий сир, використовуючи міксер. Потім додаємо яйця, цукровий пісок, корицю, крохмаль та ванільний екстракт. Знову все збиваємо до однорідності.
- Поєднуємо сирну масу з яблучним пюре і ще раз все збиваємо. Додаємо яблука з родзинками та добре перемішуємо. Викладаємо масу на основу та розрівнюємо її.
- Тепер у лист вливаємо воду. Поверх встановлюємо решітку. Потім ставимо форму із заготівлею та відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів, на 55 хвилин. Після закінчення потрібного часу духовку вимикаємо, а чізкейк залишаємо в ній ще на 60 хвилин.
- Потім дістаємо його і залишаємо повністю охолонути. Після чого прибираємо в холодильник на 4 години.
- Для приготування горіхового декору нам потрібно розтопити 20 г вершкового масла. Потім додати сюди 25 гр цукрового піску та висипати горіхи, що залишилися. Карамелізуємо їх та перекладаємо на паперові рушники.
- Після закінчення потрібного часу прикрашаємо підготовленими горішками наш чізкейк і подаємо до чаювання.
Приємного апетиту!
