Пиріг “Вулкан” із сиром та ягодами
Сьогодні готуватимемо простий пиріг «Вулкан». Таке ніжне, смачне, тісто схоже на кексове, а всередині сирна начинка, в яку можна додавати будь-які ягоди, фрукти, сухофрукти або варення.
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця – 2 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 80 г
- сметана – 200 г
- борошно – 180 г
- розпушувач – 10 г
- олія – 2 ст. л.
Начинка:
- сир (9%) – 350 г
- яйця – 2 шт.
- ванільний цукор – 10 г
- цукор – 50 г
- манна крупа – 2-3 ст.л.
- ягоди (малина) – 100 г
- цукрова пудра – для посипання
Приготування:
У миску розбиваємо 2 яйця, додаємо щіпку солі, 80 г цукру. Збиваємо міксером до освітлення маси та розчинення цукру. Яєчна маса виходить повітряною та залишає слід на поверхні.
Тепер відправляємо сюди 200 г сметани та змішуємо до однорідності. Висипаємо 180 г борошна, що просіюємо, 10 г розпушувача і на слабкій швидкості міксера змішуємо сухі і рідкі інгредієнти разом.
Додаємо 2 ст. л. олії без запаху і вмішуємо його в тісто за допомогою лопатки. По консистенції тісто виходить досить густе, як тісто на оладки.
А тепер швиденько приготуємо сирну начинку. Для цього 350 г сиру змішуємо з двома яйцями, ванільним та білим цукром, а також манною крупою. Пробиваємо все занурювальним блендером до кремоподібної консистенції.
Я поклала манки 2 ст. л., вам може знадобитися трохи більше, все залежить від жирності та вологості сиру.
Сирна начинка у мене сьогодні буде з малиною. Наперед розморожувати ягоди не потрібно. Додаємо до будь-яких ягід 1 ст. л. борошна та перемішуємо.
Робимо це для того, щоб ягоди не опустилися вниз, а були розташовані по всій начинці.
Висипаємо ягоди у сир і перемішуємо. Начинка готове.
Беремо роз’ємну форму на 20 см, дно вистеляємо папером для випічки, виливаємо все тісто у форму, розрівнюємо його. І тепер на центр викладаємо всю сирну начинку.
Злегка розрівняємо її поверхню і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Дивіться, який гарний виходить пиріг!
Дістаємо його з духовки і даємо охолонути прямо у формі. Потім перекладаємо на тарілку та посипаємо зверху цукровою пудрою.
То чому ж пиріг називається “Вулкан”? Після випікання сирна начинка виходить нижче, ніж тісто і формою пиріг нагадує вулкан 😉
Виходить великий, високий, красивий та дуже смачний! Добре тримає форму, начинка не розпливеться, не переживайте. А тепер давайте розріжемо і подивимося пиріг усередині. Скільки ягід, яке пористе маслянисте кексове тісто!
Пробуйте приготувати самі, а я з нетерпінням чекаю на ваші відгуки, вдалих приготувань!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
