Ці булочки, приготовані за японським рецептом, незвичайно повітряні. Вони навіть через кілька днів залишаться такими, ніби їх недавно витягли з духовки. Приготуйте булочки Хоккайдо і порадуйте своїх близьких!
Нам знадобляться наступні компоненти:
- борошно – 360 мл
- молоко – 200 мл
- дріжджі – 15 г (пресовані) або 1 г (сухі)
- яйце – 2 шт.
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- вершкове масло – 3 ст. ложки
- кориця – 1 ч. ложка
- ванілін (ванільний цукор) – 2 г
Технологія приготування:
Беремо молоко і виливаємо півсклянки в сотейник (каструльку). Додаємо в молоко 2 стол. ложки борошна, перемішуємо за допомогою віночка. Не припиняючи перемішувати суміш, ставимо її на середній вогонь і заварюємо тісто протягом 3 хвилин.
Знімаємо кухлик з вогню, беремо харчову плівку і накриваємо нею борошняну суміш (так, щоб плівка контактувала з тістом). Даємо суміші охолонути то кімнатної температури.
Беремо велику миску і виливаємо в неї молоко, що залишилося (тепле, розігріте в мікрохвильовій печі). Дріжджі всипаємо в молоко. Якщо у вас пресовані дріжджі, їх потрібно розминати пальцями, щоб вони добре розчинилися в молоці. Перемішуємо суміш за допомогою віночка.
Додаємо цукор, знову перемішуємо вінчиком. Беремо харчову плівку (рушник, кришку) і накриваємо ємність з дріжджами. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі почали підніматися. Через 5 хвилин на суміші повинна утворитися густа пінка. Це означає, що дріжджі свіжі.
Додаємо в дріжджі яйце, додаємо трохи солі. Злегка перемішуємо вінчиком (дерев’яною ложкою).
Додаємо в дріжджі остиглу борошняну заварку. Старанно вимішуємо до однорідної маси.
Просіваємо в тісто всю решту борошна. Додаємо ванілін (ванільний цукор) і вимішуємо дерев’яною ложкою.
Тепер замішуємо тісто за допомогою міксера протягом 5 хвилин. Тісто стало однорідним, гладким.
Додаємо 1 столову ложку м’якого вершкового масла. Замішуємо за допомогою міксера (або руками).
Змащуємо скляну миску олією. Формуючи з тіста кульку, кладемо в миску. Накриваємо тісто харчовою плівкою (рушником, кришкою) і ставимо в тепле місце.
Це важливо! Тісто боїться протягів. Тому воно може не піднятися.
Тісто буде підніматися приблизно півтори години. Знімаємо з нього плівку.
Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл. Ділимо його на 6 рівних частин.
В цукор, що залишився додаємо корицю, перемішуємо.
Порцію тіста розгортаємо в формі овалу. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці і змащуємо ним розкатаний корж. Зверху посипаємо сумішшю цукру і кориці.
Закриваємо корж з двох сторін і злегка розгортаємо качалкою. Тепер скручуємо її рулетом.
Вистилаємо пергаментним папером деко. Викладаємо на нього булочки. Накриваємо їх харчовою плівкою (рушником) і даємо їм постояти півгодини.
Збиваємо яйце виделкою, змащуємо їм булочки.
Відправляємо булочки в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 20-25 хвилин.
Витягуємо булочки з духовки і даємо їм охолонути на решітці.
