Раніше таку випічку продавали буквально на кожному кроці. Щоправда, розмірами вони відрізнялися від маминих. Її булочки були невеликі, з хрумкою солодкою скоринкою і ніжні всередині.
З цієї кількості продуктів у мене вийшло 15 рум’яних булочок плюшок. До речі, в інгредієнти я не вписувала ванілін, тому додавайте його за смаком. Наприклад, в кипляче молоко. А посипати готові булочки можете корицею – це також на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- Молоко – 550 г
- Дріжджі – 7 г
- Цукор – 200 г
- Пшеничне борошно – 630 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 70 г
- Яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 120 г
Приготування:
Приготуйте опару. До 300 мл теплого молока додайте сухі дріжджі та 50 г цукру. Перемішайте. Вмішайте в опару 100 г борошна. Накрийте її та залиште у теплому місці хвилин на 20.
У опару, що піднялася, вмішайте яйця, соняшникову олію, а потім і сіль. Далі в однорідну масу вмішайте 530 г борошна. Замісіть тісто спочатку лопаткою, а потім руками.
Куля тіста та миску, в якій його залишите, змастіть олією. Накрийте тісто та залиште його в теплі на годину. Тим часом змішайте 80 г розтопленого вершкового масла із 100 г цукру.
Тісто, що підійшло, розділіть на 15–16 частин. Кожну розкачайте у коржик, перемажте вершковим маслом і присипте цукром. Скачайте в рулет і защіпніть краї. З’єднайте кінці.
Зробіть надріз не до кінця, як на картинці, та виверніть виріб у формі серця. Коли зробите це з усіма шматочками, по черзі відправте їх у кипляче молоко.
У 1 склянці підсолодженого цукром молоці варіть плюшки по 2 хвилини кожну. Потім перемістіть їх на деко. Готуйте випічку в розігрітій духовці до 180 °C 25–30 хвилин.
Молоко я потім із сковороди не виливаю, а пускаю на приготування млинців. Так, з цим трюком плюшки виходять не такими повітряними та пишними, як за класичним рецептом. Проте тісто виходить дуже м’яким і пружним, з ніжним вершковим смаком. Як на мене, це навіть краще. Варто спробувати!
