Хочете нагодувати свою сім’ю смачною випічкою з яблучною начинкою? Тоді Вам точно до нас. Сьогодні ми з Вами будемо пекти булочки з яблуками на дріжджовому тісті. Тісто завжди виходить ніжним, м’яким і легким, а яблучна начинка робить його ще краще. А якщо Ви кожен раз будете використовувати нову начинку, то і смак, відповідно, кожен раз буде зовсім іншим.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 550 – 600 грам
- Чотири столові ложки цукру
- Соняшникова олія – 2 столові ложки
- Вершкове масло – 2 столові ложки
- 7 грам сухих дріжджів або 22 грама живих
- 300 грам теплого молока
- Одне яйце
- Чайна ложка солі
Для начинки:
- Три яблука
- Кориця – за бажанням
- 1,5 столової ложки цукру
- Вершкове масло – 1,5 столової ложки
Для змащення:
- Один жовток
- Столова ложка молока.
Приготування:
Всі продукти зі списку для тіста заздалегідь дістаємо з холодильника, а молоко нагріваємо до 35 градусів, щоб воно було теплим.
Розводимо в молоці цукор, дріжджі і даємо постояти 15 хвилин під тонким кухонним рушником, щоб дріжджі почали працювати.
Після цього в молоко вбиваємо яйце, слідом йде підтале вершкове масло, сіль і олія. Добре перемішуємо всі інгредієнти за допомогою віночка.
Тепер додаємо борошно. Спочатку висипаємо третину зазначеної кількості і починаємо замішувати тісто. Спочатку процесу тісто буде рідким, тому замішуємо його, скориставшись віночком, а коли воно стане більш щільним, задіємо руки.
Коли тісто збереться в кулю, припиняємо місити. Це не займе багато часу. Воно повинно вийти дуже м’яким і не липнути до рук.
У підходящий посуд перекладаємо тісто, і залишаємо в теплому місці на 60 хвилин. Обов’язково, перед цим, змащуємо посуд вершковим маслом, а тісто накриваємо рушником (підійде і харчова плівка).
Я, наприклад, залишаю тісто в електричній духовці, при температурі 40 градусів і при закритих дверях. В таких умовах тісто підніметься набагато швидше, ніж при кімнатній температурі.
В цей час займемося начинкою. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо все насіння і ріжемо великими скибочками. Для приготування таких булочок використовуються тільки великі шматочки.
Після того, як тісто досить піднялося, трохи його оминаємо, змастивши руки олією.
Робочу поверхню присипаємо борошном, перекладаємо тісто, яке теж злегка притрушуємо борошном і розкачуємо його в коло, товщина якого повинна становити 0,3 сантиметра.
Потім обрізаємо краї і ділимо тісто на смужки, шириною по 8-9 сантиметрів. Готові смужки ділимо навпіл. У підсумку, у Вас повинно вийти 10 смужок.
Обрізані шматочки не викидаємо, а формуємо з них кулю, яку розкачуємо таким же чином і ділимо навпіл. Разом має вийти 12 булочок.
На кожній смужці, використовуючи ніж, робимо надріз, а з боків, також використовуючи ніж, робимо чотири невеликих надрізи у вигляді місяця.
На край смужки кладемо скибочку яблука, яку посипаємо цукром, трохи вершкового масла, далі, при бажанні, зверху посипаємо корицею, потім кладемо ще одну скибочку яблука і скручуємо смужку в формі рулету. Ось, що у Вас повинно вийти. Частину булочок я зробила з корицею, а частина – без неї.
Застеляємо деко пергаментом і викладаємо наші вироби, дотримуючись відстань між ними. Даємо їм постояти чверть години під рушником.
В окремому посуді збиваємо жовток з молоком, змащуємо отриманою сумішшю булочки і відправляємо їх запікатися.
Не забудьте заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Час приготування – 20-22 хвилини.
