Пляцок Ейфорія – неймовірний маково-горіховий корж з родзинками, що наче обіймами, з обох боків вкритий шоколадним кремом та ніжними шоколадними бісквітами. Просто неземне задоволення та, як нам вже говорить назва пляцку, ейфорія смаку.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Борошно – 4 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Олія – 1 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
Для макового коржа:
- Мак – 200 г.
- Молоко – ½ склянки.
- Цукор – 100 г.
- Масло – 100 г.
- Яйця – 4 штуки.
- Мигдаль (мелений) – 100 г.
- Горіхи волоські (січені) – 50 г.
- Родзинки – 50 г.
Для крему:
- Вершки (від 30%) – 170 мл.
- Шоколад чорний – 100 г.
- Шоколад молочний – 100 г.
- Масло – 150 г.
Додатково:
- Тертий шоколад або шоколадна присипка – для прикраси.
Приготування
Бісквіт:
- Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до міцної піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної ложки. Міксер ставимо на найменшу швидкість, по одному додаємо жовтки, постійно збиваємо.
- Борошно змішуємо з розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою. Додаємо олію, ще раз вимішуємо.
- Форму (20х20) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто. Випікаємо в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах. Охолоджуємо та розрізуємо на 2 коржі.
Маковий корж:
- Мак висипаємо в каструльку, заливаємо молоком, доводимо до кипіння, помішуючи варимо 2-3 хвилини, накриваємо кришкою, знімаємо з вогню, залишаємо до охолодження.
- Жовтки відділяємо від білків.
- Масло збиваємо з цукром до утворення білої пухкої маси, по одному додаємо в масло жовтки, збиваємо (кожен наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднається з масляною масою).
- До масляної маси додаємо охолоджений мак, перемелений мигдаль, посічені горіхи, родзинки, перемішуємо.
- Білки збиваємо до міцних піків, обережно вмішуємо до тіста.
- Випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Охолоджуємо.
Крем:
- Вершки нагріваємо майже до кипіння, викладаємо у гарячі вершки поламаний шоколад, залишаємо на 2-3 хвилини. Добре вимішуємо до однорідної маси. Залишаємо охолоджуватися.
- Масло збиваємо до білої пухкої маси, по ложці додаємо охолоджений шоколад, постійно збиваємо.
- З готового крему забираємо 3-4 ложки, залишаємо на верх пляцка. Решту крему ділимо на дві рівних частини.
Збираємо пляцок:
- На нижній шоколадний бісквіт викладаємо половину крему, накриваємо маковим коржем, змащуємо другою половиною крему, накриваємо другим шоколадним бісквітом. Верх пляцка змащуємо відкладеним кремом. Посипаємо тертим шоколадом або шоколадною присипкою.
- Ставимо пляцок на кілька годин в холодильник, а краще на ніч.
Смачного!
