Мороки з приготуванням сирної паски не багато, а результат і смак завжди чудовий. Виходить ніжний, пухнастий, що тане в роті. Є ще одна особливість: чим довше вона стоїть, тим стає смачніша стає
Інгредієнти:
- Сир – 150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 100 мл.
- Вода – 100 мл.
- Цукор – 150 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Дріжджі сирі – 25 гр. або сухі – 9 гр.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Ізюм – 100 гр.
- Цукати – 100 гр.
- Борошно – 650-700 гр.
Для білкової глазурі:
- Яєчний білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 150-180 гр.
- Сік лимона – 1 ст.л.
Приготування:
У миску наливаємо 100 мл. теплого молока, 100 мл теплої води, додаємо 1 ч.л. цукру, 25 гр сирих дріжджів або 9 грам сухих, 1 ст.л. борошна і перемішуємо. Залишимо на 15-20 хвилин для того, щоб перевірити дріжджі.
У миску кладемо 150 грам сиру по жирніше, у мене домашній. Розбиваємо 2 яйця, додаємо 150 грам цукру, половину ч.л. солі, ванільний цукор.
Перемішуємо і все пробиваємо блендором до однорідної маси.
Розтопимо 100 грам масла і додамо до сирно-яєчної маси, пробиваємо все блендером.
За цей час якраз підійшла опара, додаємо її і перемішуємо, додаємо просіяне борошно 650 грам і замішуємо тісто. Тісто має вийти м’яке злегка липне до рук. Муки може знадобитися трохи більше або менше, залежить від вологості сиру і розміру яєць. Тепер додаємо в тісто за бажанням наповнювач у мене 100 грам ізюму і 100 грам цукатів.
Вмішуємо в тісто і прибираємо в тепле місце для підйому на 2 години. Я ставлю в духовку і встановлюю температуру 40-50 градусів.
Пройшло 2 години, тісто добре збільшилася в об’ємі, розкладаємо його по формах. Форму заповнюємо але лише на 1/3 висоти. У мене вийшло 4 паски.
Прибираємо в тепле місце для підйому, як тісто дійде до країв включаємо духовку. Випікаємо при 180 градусах 15-35 хвилин, залежить від розміру паски. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Паски витягаємо і охолоджуємо на подушці або м’якому рушник, перші 15 хвилин обов’язково перевертаємо з боку на бік.
Приготуємо глазур. У миску вливаємо 1 яєчний білок і збиваємо його виделкою до утворення піни, тепер поступово додаємо цукрову пудру 150-180 грам все залежить від густоти яку ви б хотіли отримати, в середині процесу вливаємо 1 ст.л. лимонного соку, він зробить глазур ще білішою. Збиваємо до побіління. Краще скористатися вінчиком або міксером. Буде швидше.
Змащуємо остиглі паски глазур’ю і відразу прикрашаємо. Така глазур застигає трохи довше, через хвилин 30 починає схоплюватися і через пару годин застигає повністю. Смачного!
