Білковий крем із сиром готується на основі італійської меренги. Якщо ви ще не пробували так оздоблювати торти, не варто боятися нових назв. Рецепт простий та зрозумілий. За допомогою цього домашнього крему ви зможете прикрашати не лише торти, але й капкейки, печиво та інші частування.
Інгредієнти:
- Яєчні білки – 3 шт.
- Цукор – 200 г
- Вода – 50 мл
- Лимонний сік – 0,5 ч. л.
- Вершковий або м’який сир – 200 г
Приготування:
Залийте цукор водою у сотейнику та встановіть його на середній вогонь. Зваріть цукровий сироп.
У цей час збийте яєчні білки до пишної піни.
Акуратно влийте сироп в білкову масу, продовжуючи збивати її.
Влийте лимонний сік і продовжуйте збивати меренгу до пишності.
Окремо збийте сир до повітряного стану.
Додайте сирну масу в меренгу по 1 ложці, продовжуючи збивати її. Заберіть готовий крем у холодильник мінімум на 3 години.
Звичайно, краще залишити білковий крем в холодильнику на цілу ніч. Я зазвичай так і роблю: з вечора готую крем, а вранці змащую ним коржі торта. Завжди готую крему більше, ніж потрібно, адже його можна подавати як окремий десерт!
