Цей пиріг цілком можна назвати тортом! Чарівне сметанне суфле в хрустких шоколадних крихтах! Солодкість суфле гармонійно відтіняє гірчинка какао. Шари з тіста по ніжності не поступаються білому шару: буквально тануть, розсипаються на губах. На одному шматочку просто нереально зупинитися: рука так і тягнеться за наступним!
А ось в приготуванні це диво абсолютно не капризно! Виходить без всяких проблем. Крім того і спосіб приготування цікавий, а тому — не особливо трудомісткий!
Нам буде потрібно:
(форма 20см в діаметрі)
тісто:
- Борошно 140 г ( не повний стакан )
- Вершкове масло 90 г
- Цукор 3 ст.л.
- Розпушувач 1 ч.л. без гірки
- Сіль щіпка
- Какао-порошок 2 ст.л. ( можна з гіркою )
- Яєчні жовтки 2 шт.
Суфле:
- Сметана 350 г
- Цукор 150 г
- Крохмаль 2 ст.л.
- Яєчні білки 2 шт
- Ванілін 0,5 г
Приготування:
Змішуємо для тіста сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, розпушувач і какао. Додаємо до них трохи розм’якшене вершкове масло і перетираємо всі інгредієнти в однорідну крихту.
Додаємо яєчні жовтки.
Перемішуємо тісто. Збираємо його в кулю. Якщо жовтки дуже маленькі, і тісто здається занадто сухим, можна додати крапельку від білків. Але, як правило, цього не потрібно. Масло в тісті від контакту з руками розм’якшується і все пов’язує.
Ділимо тісто на дві рівних кульки і відправляємо їх в морозилку. Вони здаються не дуже пластичними, швидше — розсипчастими.
Тепер уже можна включати духовку.
Для суфле змішуємо сметану, крохмаль, ванілін і половину цукру ( 75г ).
В іншій мисці збиваємо білки з іншою половиною цукру ( теж 75г ). Збиваємо до загустіння і пишності.
З’єднуємо білки і сметанну суміш. Краще білки додавати до сметани.
Акуратними рухами знизу вгору розмішуємо. Вийде пишний крем.
Дістаємо один шматочок тіста з морозилки. Натираємо його на терці на дно змащеної форми.
Відправляємо форму в гарячу духовку на 5-6 хвилин.
Тим часом підготуємо другий шматочок тіста. Натираємо його на терці на будь-яку тарілочку: нехай буде напоготові.
Дістаємо з духовки трохи корж. Викладаємо на нього крем-суфле.
Рівномірно посипаємо підготовленою шоколадною крихтою.
Випікаємо при 180-190С близько 40-45 хвилин. Готовність буде легко помітити: під час випічки середина у пирога провалюється, а ось коли вона виправиться — пиріг готовий.
Вимикаємо духовку, але пиріг не виймаємо! Ми залишаємо його в духовці до охолодження.
Щоб пиріг добре нарізався, потрібно йому дати постояти в холодильнику 1-2 години. Саме охолоджений, він найбільш смачний!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
