Соковитий і пишний, пронизаний струмочками розплавленого сиру і ароматом перемішаних з фаршем овочів, пиріг чарівним чином збирає навколо себе сім’ю, створюючи тим самим особливий затишок і тепло в дощову осінню погоду.
Інгредієнти:
Для пирога 20 см:
- Вода, підігріта до температури тіла – 180 мл.
- Дріжджі – 5 г
- Пісне масло без запаху – 30 мл.
- Борошно в/с – 280 г
- Цукор – 5 г
- Сіль – 10 г
- Жовток – для змащення пирога.
Для начинки:
- М’ясна м’якоть (будь-яка) – 500 г.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Сіль, спеції – за бажанням.
- Моцарелла – за бажанням.
Як приготувати:
1. Щоб тісто швидше підійшло, потрібно запустити опару, розчинивши в підсолодженій воді дріжджі і додавши від загальної кількості ложки 3 борошна. Через 5 хв. поверхня покриється дрібними бульбашками і тільки тоді можна буде приступати до замісу.
2. Просіяти в опару всю муку за винятком 1 ст. ложки, яка стане в нагоді для останнього етапу вимішування. Спочатку з’єднати склад ложкою, не забувши влити олію.
3. Тут же, в мисці, домісити тісто рукою, скачати кулю і помістити її в промаслений чистий посуд, залишивши в теплі під рушником.
4. Тим часом перемолоти м’ясо, з’єднати його з маленькими шматочками солодкого перцю.
5. Заправити фарш паприкою, перцем, сіллю.
6. Після години обсяг замісу підросте рази в 3.
7. Присипте стіл борошном, вивалити сюди тісто і трохи помнути його. Відокремити невеликий шматочок для прикраси (можна цього і не робити), а основну частину розкачати в коло, трохи більше діаметру форми.
8. Форму вистелити промасленим пергаментом – так пиріг без проблем можна буде дістати. Перенести сюди розкатаний корж і укласти фарш, піднімаючи і відтягуючи краї тіста.
9. Борти загнути всередину, уклавши на начинку. Краї придавити.
10. При бажанні можна прикрасити пиріг, створивши тим самим осінній настрій. З шматочка тіста вирізати кленові листочки, користуючись шаблоном.
11. Укласти їх на пиріг.
12. Для додання скоринки змастити поверхню жовтком.
13. При 180 градусах з включеним верхнім і нижнім нагрівом пиріг з фаршем печеться півгодини.
14. За цей час натерти сир.
Після вказаного часу посипати їм пиріг і ще на 5 хв. відправити в духовку.
І тісто, і фарш відмінно пропеклися, зберігши соковитість і легкість, а сир надав особливу пікантність випічці. Такий пиріг з фаршем не соромно подати і гостям, і з’їсти своєю сім’єю.
Смачного!
