Кілька місяців тому на миємо каналі вийшов відео-рецепт цих чудових булочок. Я навіть не очікувала, що він миттєво стане хітом і набере таку величезну кількість переглядів. Булочки дійсно шикарні, тісто тут просто дивовижне — м’яке, вершкове, повітряне і начинка смачна.
Коментарів під відео дуже багато і бачу, що багато хто з вас уже пекли ці булочки і переконалися в тому, що рецепт хороший.
Інгредієнти:
Тісто:
- ✔Молоко (тепле) — 200 мл.
- ✔Сметана (у мене 20%) — 200 гр.
- ✔Дріжджі — 8 г сухих або 20 г свіжих.
- ✔Цукор — 50 г або до смаку.
- ✔Ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням).
- ✔Сіль — 1/3 ч. л.
- ✔Яйця — 2 шт.
- ✔Борошна — 650 г (+/- 50 г).
Начинка:
- ✔Згущенка варена — 1 банка (380 г).
- ✔Для змащування — жовток+1 ст. л. молока.
- ✔Для посипання — трохи мигдальних пелюсток (не обов’язково).
Приготування:
✅В тепле молоко додаємо дріжджі, розмішуємо до розчинення.
✅Далі, додаємо сметану, яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, перемішуємо все до однорідної маси.
✅Починаємо додавати борошно, робимо це частинами. Тісто має вийти дуже м’яким, тому з борошном не поспішаємо. Спочатку тісто буде важко вимішувати — воно липне до рук. Я додаю трохи олії на поверхню, на якій вимішую тісто і змащую нею руки — так з тістом працювати буде простіше. Поступово воно стане еластичним і не чіплятиметься до рук і поверхні.
✅Накриваємо тісто і ставимо його на вистоювання в тепле, спокійне місце на годину-півтори. Цього часу зазвичай вистачає, щоб тісто добре піднялося. Але можна потримати трохи довше.
✅Коли тісто підійшло — приступаємо до формування булочок. Заздалегідь перекладаю варене згущене молоко у зручну ємність.
✅Для зручності я поділяю тісто на 2 частини. Якщо робоча поверхня велика, можна не ділити. Кожну частину поділяю на 6 порцій, скачую їх у «колобки». Можна поділити на 7-8 частин, тоді булочки будуть меншими за розміром. «Колобки» накриваю, щоб тісто не обвітрювалося.
✅Тепер кожен колобок розгортаємо в довгастий овал. На серединку тіста наносимо невеликим шаром згущене молоко або іншу начинку. Зліплюємо краї тіста, приминаємо і згортаємо в рулетик.
✅Розкладаємо булочки на лист на деякій відстані один від одного і залишаємо їх на вистоянці, на хвилин 20-30.
✅Після вистоювання змащуємо булочки жовтком. Я присипаю їх згори мигдальними пелюстками, але це зовсім необов’язково. Ставимо булочки у розігріту духовку випікатися.
🕒 Випікати при t 180°C в середньому 20-25 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
