Варення з сливи на зиму — одна з моїх улюблених заготовок. Тому що я обожнюю це варення. А як його не любити, коли воно таке смачне! Я люблю їсти його на сніданок, з скибочкою домашнього хліба, щедро намазаним маслом, з філіжанкою кави або чаю з молоком…
А як добре воно підходить для кексів або пирогів! Тертий пиріг з сливовим джемом буде найсмачнішим. А ще варення з сливи підходить для випічки рогаликів і тістечок кошичок, для новорічного печива … Та багато для чого!
Сьогодні є безліч сортів сливи — фаворит моїх заготовок, звичайно, чорнослив. Я готую з нього чудове смачне варення без кісточок.
Інгредієнти:
- 3 кг слив;
- 1 кг цукру.
Приготування:
Зриваємо ( або купуємо ) сливи, потім видаляємо листя і хвостики.
Добре промиваємо плоди в проточній воді ( під краном ).
Розрізаємо сливи навпіл і видаляємо кісточки. Поміщаємо їх в містку миску з товстими стінками. Я використовувала стару алюмінієву миску для варіння варення.
Всипаємо цукор, перемішуємо і залишаємо приблизно на годину, щоб плоди пустили сік, а цукор розтанув. Після того, як цукор розтане, треба спробувати сироп і вирішити, чи достатньо цукру або потрібно додати ще. Оскільки сливи, як правило, дуже солодкі, нам не потрібно багато цукру.
Зверніть увагу, що при варінні з слив зійде шкірка, тому, якщо вас це бентежить, може краще попередньо пропустити їх через м’ясорубку.
Кип’ятимо сливи на слабкому вогні, час від часу збираючи піну. За бажанням можна додати ядра волоських горіхів.
Коли варення почне густіти і міняти колір, починаємо частіше його перемішувати, щоб не прилипало на дно.
Колір варення може бути різним, в залежності від сорту використовуваної сливи. Час приготування відносне — я варила близько двох годин, на слабкому вогні, але багато що залежить від сорту слив і їх соковитості.
Коли варення досить загусне, вимикає вогонь і гарячим розкладаємо його по банкам. Дуже важливо, щоб банки були дуже добре вимиті і добре просушені.
Перед тим, як розкласти варення по банкам, розігріваємо духовку до 200 градусів, потім вимикаємо і ставимо банки в духовку на кілька хвилин. Таким чином, ми стерилізуємо банки і знижуємо ризик зміни якості варення з плином часу.
Добре закручуємо кришки і перевертаємо банки догори дном, щоб повітря не потрапило всередину. Накриваємо банки ковдрою і даємо їм охолонути.
Зберігаємо варення з сливи в коморі, або в підвалі, подалі від прямих сонячних променів.
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
