Рибні медальйони з філе сома: рецепт з фото крок за кроком

Медальйони – класичне блюдо французької та європейської кухні, у більшості з нас асоціюється з круглими м’ясними шматочками свинини або яловичини. Насправді ця закуска готується не тільки з м’яса. Існують овочеві, сирні, курячі та рибні медальйони. Найчастіше їх подають в холодному вигляді перед гарячими закусками або прикрашають ними складні страви – фаршировану рибу або запеченого зайця.

Пропонуємо вам дуже простий рецепт приготування медальйонів з риби, які ефектно виглядають за святковим або фуршетних столом. Ці медальйони можна подати як холодну закуску або як самостійну страву. Для рецепта підійде будь-яка річкова або морська мало кісткова риба або готове філе. Ми взяли хвостову частину великого сома, вийшло чудово. Спеції – варіативні, підбираються до смаку. З рецептом впорається навіть новачок.

Інгредієнти:

  • Філе сома (чиста вага) – 250 г.
  • Лимонний сік – 1,5 ч. л.
  • Лимон для подачі – 3-4 кружечка.
  • Коріандр – 0,5 ч. Л.
  • Паприка – 0,5 ч. Л.
  • Порошок кмину – 0,5 ч. Л.
  • Рослинна олія – ​​2 ст. л.
  • Базилік – для подачі.

Як приготувати:

1. Сома промити в холодній воді, покласти на тверду дощечку. Видалити плавники, виконати надріз між шкіркою і м’якоттю риби. Пальці змочити в солі (щоб не ковзали), акуратно підхопить шкірку, зняти її з тушки. Гострим ножем відрізати по хребту, виділити філе. Видалити кісточки при необхідності.

2. Готове філе викласти на дощечку, посипати сіллю, перцем і спеціями. Скропити лимонним соком. Відступити від краю 0,5-0,7 см, відрізати довгу рибну стрічку. Згорнути її у вигляді равлика.

3. Аналогічно сформувати інші медальйони. Закріплювати м’якоть не потрібно, після видалення шкури вона відмінно зберігає форму при смаженні.

4. Сковороду з рослинним маслом розігріти, викласти медальйони в гаряче масло. Обсмажувати протягом двох-трьох хвилин на середньому вогні.

5. Медальйони перевернути, продовжити готувати аналогічно.

6. На тарілку для подачі розкласти листочки базиліка і лимонні дольки. Укласти медальйони, доповнити подачу соусом на основі сметани або йогурту.

Рибні медальйони смачні в гарячому і холодному вигляді. У виробів дуже ніжна структура.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал