Котлети з фаршу м’ясного або курячого користуються великою популярністю у українських господинь. І це легко пояснити – котлети готувати не складно, вони ситні, поєднуються з будь-яким гарніром.
Однак, не у всіх господинь котлети виходять соковитими і смачними, як хотілося б. Найчастіше котлети жорсткі і сухі, що значно принижує їх смакові якості.
Помилка полягає в неправильному приготуванні. Але я знаю, як зробити так, щоб котлети завжди виходили смачними, соковитими і м’якими. Це не складно, секрет криється в маринуванні фаршу.
Запорука соковитих котлет – маринад
Уже передчуваю обурені коментарі на тему, що фарш – це не шашлик, який маринад?
Але це саме так, розповідаю в чому фішка.
Нюанс перший. Найсмачніші і соковиті котлети вийдуть не з прокрученого в м’ясорубці, а з рубленого м’яса. Але через брак часу і прискорення процесу більшість господинь фарш для котлет крутять в м’ясорубці або блендері.
Такі реалії сучасного життя.
Нюанс другий. Смачні котлети вийдуть, якщо фарш буде приготовлений з двох видів м’яса – одне з яких більш це свинина, а друге – яловичина, курка або індичка.
Нюанс третій. У прокручене м’ясо на котлети потрібно додати спеції. Я додаю тільки чорний перець, Ви можете додати щось ще на свій розсуд. Головна умова – не солити. Тільки спеції.
Нюанс четвертий. Тепер в фарш потрібно влити газовану мінеральну воду, дуже холодну, краще крижану і перемішати. Мінералка додається в кількості 150 мл на 1 кг фаршу.
Потім фарш для котлет перекласти в поліетиленовий пакет і добре відбити об стіл.
Відправити фарш в холодильник на кілька годин, як мінімум на дві.
Уже після цього, в фарш залишиться додати цибулю і сіль. Цибулю можна дрібно нарізати, прокрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером.
Перемішати, сформувати котлети і смажити їх в невеликій кількості олії.
Гарантую, що смачніше і соковитіше котлети Ви точно ніколи не їли.
Смачного!
