В сезон консервації обов’язково приготуйте яскравий, барвистий і дуже смачний консервований салат з овочів «Смак літа».
Відкривши взимку баночку такої заготовки, ви відразу ж поринете в приємні літні спогади. Процес приготування салату нескладний: нарізані овочі спочатку маринують, після чого розкладають по банках, заливають соком, що виділився і стерилізують, а потім відразу ж закривають.
Щоб консервований салат вийшов ще ароматний, крім петрушки, в нього можна додати і іншу зелень, наприклад, кріп або базилік.
Інгредієнти:
- Помідор – 750 г
- Цибулина – 2 шт.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Огірок – 500 г.
- Чорний перець – 9 горошин.
- Петрушка – ½ пучка.
- Часник – 3 великих зубчики.
- Сіль – 1 ст. л. (Без гірки).
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 1,5 ст. л.
Як приготувати:
1. Помідори (для салату краще всього брати з твердих сортів або злегка недозрілі плоди) помийте, виріжте плодоніжки і розріжте на 4 – 6 частин (в залежності від розміру помідорів).
2. Невеликі цибулини очистіть і наріжте кружальцями. У перцю видаліть насіння і наріжте його кружечками.
Щоб салат красиво виглядав в банці, солодкий перець вибирайте різних кольорів, наприклад, зелений і червоний, або жовтий і зелений.
3. Огірки помийте, наріжте кружальцями, товщиною не більше одного сантиметра.
4. Всі нарізані овочі складіть в каструлю (ємність вибирайте великого розміру, щоб в ній було зручно перемішувати салат), в якій буде готуватися майбутня заготовка. До овочів додайте подрібнену петрушку (або іншу зелень) і нарізаний тонкою соломкою часник.
5. До підготовлених овочів додайте сіль, цукор і соняшникову олію (найкраще без запаху). Акуратно перемішайте салат і залиште його маринуватися на 35 – 40 хвилин (каструлю на цей час накрийте кришкою).
6. Періодично за час маринування перемішуйте овочі, щоб вони пустили сік.
7. В підготовлені (попередньо прокип’ячені над парою) півлітрові банки покладіть чорний перець горошком (на одну півлітрову банку – три горошини), потім, як можна щільніше, укладіть салат.
8. В кожну півлітрову банку влийте по 0,5 ст. л. 9% оцту (якщо для консервації ви використовуєте літрові банки, то в кожну банку влийте по 1 ст. л.), Потім до верху залийте соком який утворився під час маринування овочів.
9. Банки накрийте залізними кришками і поставте в каструлю з теплою водою (дно обов’язково чимось застеліть). Коли вода закипить, стерилізують консервацію 20 хвилин.
10. Після того, як салат простерилізували, дістаньте обережно банки з води і закатати.
11. Заготовки з овочів обов’язково укутайте ковдрою до повного охолодження, а після приберіть для подальшого зберігання.
Смачного!
