Салат “Смак літа” на зиму: рецепт з фото крок за кроком

В сезон консервації обов’язково приготуйте яскравий, барвистий і дуже смачний консервований салат з овочів «Смак літа».


Відкривши взимку баночку такої заготовки, ви відразу ж поринете в приємні літні спогади. Процес приготування салату нескладний: нарізані овочі спочатку маринують, після чого розкладають по банках, заливають соком, що виділився і стерилізують, а потім відразу ж закривають.

Щоб консервований салат вийшов ще ароматний, крім петрушки, в нього можна додати і іншу зелень, наприклад, кріп або базилік.

Інгредієнти:

  • Помідор – 750 г
  • Цибулина – 2 шт.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Огірок – 500 г.
  • Чорний перець – 9 горошин.
  • Петрушка – ½ пучка.
  • Часник – 3 великих зубчики.
  • Сіль – 1 ст. л. (Без гірки).
  • Соняшникова олія – ​​50 мл.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Оцет 9% – 1,5 ст. л.

Як приготувати:

1. Помідори (для салату краще всього брати з твердих сортів або злегка недозрілі плоди) помийте, виріжте плодоніжки і розріжте на 4 – 6 частин (в залежності від розміру помідорів).

2. Невеликі цибулини очистіть і наріжте кружальцями. У перцю видаліть насіння і наріжте його кружечками.

Щоб салат красиво виглядав в банці, солодкий перець вибирайте різних кольорів, наприклад, зелений і червоний, або жовтий і зелений.

3. Огірки помийте, наріжте кружальцями, товщиною не більше одного сантиметра.

4. Всі нарізані овочі складіть в каструлю (ємність вибирайте великого розміру, щоб в ній було зручно перемішувати салат), в якій буде готуватися майбутня заготовка. До овочів додайте подрібнену петрушку (або іншу зелень) і нарізаний тонкою соломкою часник.

5. До підготовлених овочів додайте сіль, цукор і соняшникову олію (найкраще без запаху). Акуратно перемішайте салат і залиште його маринуватися на 35 – 40 хвилин (каструлю на цей час накрийте кришкою).

6. Періодично за час маринування перемішуйте овочі, щоб вони пустили сік.

7. В підготовлені (попередньо прокип’ячені над парою) півлітрові банки покладіть чорний перець горошком (на одну півлітрову банку – три горошини), потім, як можна щільніше, укладіть салат.

8. В кожну півлітрову банку влийте по 0,5 ст. л. 9% оцту (якщо для консервації ви використовуєте літрові банки, то в кожну банку влийте по 1 ст. л.), Потім до верху залийте соком який утворився під час маринування овочів.

9. Банки накрийте залізними кришками і поставте в каструлю з теплою водою (дно обов’язково чимось застеліть). Коли вода закипить, стерилізують консервацію 20 хвилин.

10. Після того, як салат простерилізували, дістаньте обережно банки з води і закатати.

11. Заготовки з овочів обов’язково укутайте ковдрою до повного охолодження, а після приберіть для подальшого зберігання.

Смачного!

Рейтинг 👍
( 5 оцінок, середнє 4.4 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал