Шоколадний торт «Захер» одним з найпопулярніших десертів в світі

Захер – шоколадний торт з прошарком з абрикосового джему. Торт є типовим десертом віденської кухні і разом з тим одним з найпопулярніших десертів в світі.

Шоколадний торт «Захер» одним з найпопулярніших десертів в світі

Інгредієнти для бісквіта:

  • Яйця – 6 шт.
  • Вершкове масло – 120 г
  • Цукрова пудра – 40 г
  • Темний шоколад – 120 г
  • Цукор – 180 г
  • Сіль – 1 щіпка
  • Борошно – 120 г

Для начинки:

  • Абрикосовий джем – 300 г

Для шоколадної глазурі:

  • Темний шоколад – 150 г
  • Вершки 30% – 150 мл

Приготування торта:

  1. Білки акуратно відокремити від жовтків.
  2. Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані. Дати шоколаду охолонути.
  3. Вершкове масло кімнатної температури збити міксером протягом 2 хвилин. Додати цукрову пудру і збити ще протягом хвилини. Влити розтоплений шоколад до збитої маси. Не припиняючи збивати, додати в шоколадно-масляну суміш по одному жовтку і збивати до отримання однорідної суміші.
  4. До білків додати дрібку солі і збити міксером до легкої піни. Потім поступово додати цукор і збити до міцних піків.
  5. Половину збитих білків додати в шоколадно-масляну суміш. Просіяти борошно і акуратно перемішати знизу вгору. Додати збиті білки і ще раз акуратно перемішати тісто.
  6. Вилити тісто в форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером.
  7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною шпажкою, якщо при проколюванні вона виходить чистою з бісквіта – значить він готовий.
  8. Вийняти корж з форми і повністю остудити при кімнатній температурі.
  9. Охололий бісквіт розрізати по горизонталі на 2 коржі. Змастити корж абрикосовим джемом і зверху накрити другою частиною бісквіта, обмазати весь торт зверху і по боках джемом.
  10. Прибрати торт в холодильник на 1 годину.
  11. Приготувати шоколадну глазур. Для цього темний шоколад залити гарячими вершками, добре перемішати до однорідності. Дати глазурі охолонути.
  12. Рівномірно нанести глазур зверху і з боків торта.
  13. Прибрати торт в холодильник на 4-6 годин для просочення.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал