Боже мій, який він був смачний і ніжний, ми їли його вчора на бабусиному ювілеї! Коржі після просочення крему стали такі ніжні та ароматні, що цей крем – це взагалі окрема історія.. казково смачний, зі сметанною кислинкою.
Ще на ньому була дзеркальна шоколадна помадка
Інгредієнти на торт 20-21 см.:
Для коржів:
- борошно – 350 г,
- какао-порошок – 30 г,
- цукор – 150 г,
- мед – 70 г,
- вершкове масло -100 г,
- яйця – 2 штуки,
- сода – 5 г,
- розпушувач – 5 г.
Для крему:
- сметана 20-25% – 525 г,
- цукор – 190 г,
- ванільний цукор – 15 г,
- крохмаль (будь-який) – 30 г ,
- яйце – 2 штуки,
- масло вершкове 82% – 300 г.
Для помадки:
- цукор – 100 г,
- какао-порошок – 30 г,
- молоко – 50 г,
- масло вершкове – 50 г
Приготування:
- Коржі. Борошно, що просіюємо, змішати з какао-порошком і розпушувачем. У каструлі з’єднати вершкове масло, мед, цукор і поставити на парову баню.
- До розтопленої суміші додати збиті яйця і розмішати. Додати соду та проварити помішуючи ще 10 хвилин.
- Суміш влити в борошно, змішану з какао, і замісити тісто. Воно буде липким, але в міру охолодження, стане більш щільної консистенції. Борошно не додавати!
- Залишити тісто на 15 хвилин при кімнатній температурі. Розділити тісто на 8 частин та поставити в холодильник на 30 хв, прикривши плівкою.
- На пергаменті, присипаному борошном розкачати одну частину тіста завтовшки 2-3 мм.
- Наколоти вилкою. Випікати в розігрітій духовці до 180 ° С протягом 5-10 хвилин. Але не перепекти!
- Гарячий корж відразу обрізати за шаблоном та остудити. Таким чином спекти всі інші коржі.
- Крем. Сметану з’єднати з цукром, ванільним цукром, яйцем, крохмалем і поставити на водяну баню.
- Помішуючи, проварити суміш до загустіння близько 15 хвилин.
- Перекласти крем у миску та повністю остудити.
- Збити м’яке вершкове масло протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане світлим і повітряним.
- По 1 ложці додати сметанний крем, ретельно збиваючи.
- Помадка. У ковшику змішати какао-порошок та цукор, додати молоко і поставити на повільний вогонь.
- Постійно помішуючи, довести суміш до кипіння і проварити 2-3 хв.
Зняти з вогню, додати масло, розмішати, остудити. - Перемастити коржі кремом, та прикрасити торт за бажанням.
Смачного!
