Шоколадний пиріг «Kuba Blanka» з карамеллю – дуже смачний

Інгредієнти для основи на форму 22 см:

  • 200 гр. пісочного печива
  • 2 столові ложки какао + для посипання
  • 110 гр. вершкового масла розм’якшеного

Інгредієнти для карамелі:

  • 250 гр. цукрового піску
  • 250 мл. вершків 33%

Інгредієнти для шоколадного крему:

  • 600 мл цільного молока
  • 350 гр. темного шоколаду
  • 4 листа желатину або 20 гр.
  • 2 яєчних жовтка
  • 60 гр. цукрової пудри
  • 1 їдальня ложка кукурудзяного крохмалю

Збиті вершки:

  • 400 мл вершків 33%
  • 1/2 їдальні ложки цукрової пудри

Рецепт шоколадного пирога «Kuba Blanka»

  1. Розігріти попередньо духовку до 200 градусів.
  2. Підготувати форму діаметром 20 см, злегка змастити маслом і застелити на дно пергаментним папером.
  3. Основа. Печиво помістити в чашу блендера і подрібнити до дрібних крихт. Додати 2 столові ложки какао, розм’якшене масло і ретельно перемішати руками.
  4. Основу розподілити рівномірно і щільно на дно і з боків форми. Помістити на 30 хвилин охолодити в холодильнику.
  5. Потім випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Рекомендуємо орієнтуватися по своїй духовці. Запечену основу остудити в формі.
  6. Карамель. У каструлю помістити 250 гр. цукру і поставити на середній вогонь, розтопити цукор до світло-коричневого кольору.
  7. Потім зняти з вогню і додати 250 мл вершків. Повернути назад на вогонь і готувати до повного розчинення карамелі.
  8. Залишити трохи охолонути, а потім вилити на підготовлену основу.
  9. Шоколадний крем. У великій мисці змішати жовтки, 1 їдальню ложку кукурудзяного крохмалю, 60 гр. цукру і 4 столові ложки молока.
  10. Залити листи желатину холодною водою.
  11. Час, що залишився молоко помістити в каструлю, додати нарізаний шоколад і на повільному вогні і помішуючи постійно нагріти до повного розплавлення шоколаду.
  12. Після того, як шоколад розплавлений додати шоколадне молоко повільно, постійно перемішуючи в яєчну суміш.
  13. Вилити суміш назад в каструлю і готувати на повільному вогні до загустіння. Зняти з вогню.
  14. Набухлий желатин, віджати і додати його в шоколадний крем. Перемішати до повного розчинення.
  15. Крем остудити протягом 25-30 хвилин. Потім вилити її на карамель і дати охолонути до кімнатної температури.
  16. Поставити пиріг на ніч в холодильник для стабілізації.
  17. Збірка. На наступний день зняти кільця форми і перекласти пиріг на сервірувальне блюдо.
  18. У чаші міксера збити охолоджені вершки з 1/2 їдальні ложки цукрової пудри до стійких піків.
  19. Потім помістити збиті вершки і кондитерський мішок і прикрасити зверху пиріг.
  20. Посипати зверху какао.

Насолоджуємося!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал