Інгредієнти для основи на форму 22 см:
- 200 гр. пісочного печива
- 2 столові ложки какао + для посипання
- 110 гр. вершкового масла розм’якшеного
Інгредієнти для карамелі:
- 250 гр. цукрового піску
- 250 мл. вершків 33%
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 600 мл цільного молока
- 350 гр. темного шоколаду
- 4 листа желатину або 20 гр.
- 2 яєчних жовтка
- 60 гр. цукрової пудри
- 1 їдальня ложка кукурудзяного крохмалю
Збиті вершки:
- 400 мл вершків 33%
- 1/2 їдальні ложки цукрової пудри
Рецепт шоколадного пирога «Kuba Blanka»
- Розігріти попередньо духовку до 200 градусів.
- Підготувати форму діаметром 20 см, злегка змастити маслом і застелити на дно пергаментним папером.
- Основа. Печиво помістити в чашу блендера і подрібнити до дрібних крихт. Додати 2 столові ложки какао, розм’якшене масло і ретельно перемішати руками.
- Основу розподілити рівномірно і щільно на дно і з боків форми. Помістити на 30 хвилин охолодити в холодильнику.
- Потім випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Рекомендуємо орієнтуватися по своїй духовці. Запечену основу остудити в формі.
- Карамель. У каструлю помістити 250 гр. цукру і поставити на середній вогонь, розтопити цукор до світло-коричневого кольору.
- Потім зняти з вогню і додати 250 мл вершків. Повернути назад на вогонь і готувати до повного розчинення карамелі.
- Залишити трохи охолонути, а потім вилити на підготовлену основу.
- Шоколадний крем. У великій мисці змішати жовтки, 1 їдальню ложку кукурудзяного крохмалю, 60 гр. цукру і 4 столові ложки молока.
- Залити листи желатину холодною водою.
- Час, що залишився молоко помістити в каструлю, додати нарізаний шоколад і на повільному вогні і помішуючи постійно нагріти до повного розплавлення шоколаду.
- Після того, як шоколад розплавлений додати шоколадне молоко повільно, постійно перемішуючи в яєчну суміш.
- Вилити суміш назад в каструлю і готувати на повільному вогні до загустіння. Зняти з вогню.
- Набухлий желатин, віджати і додати його в шоколадний крем. Перемішати до повного розчинення.
- Крем остудити протягом 25-30 хвилин. Потім вилити її на карамель і дати охолонути до кімнатної температури.
- Поставити пиріг на ніч в холодильник для стабілізації.
- Збірка. На наступний день зняти кільця форми і перекласти пиріг на сервірувальне блюдо.
- У чаші міксера збити охолоджені вершки з 1/2 їдальні ложки цукрової пудри до стійких піків.
- Потім помістити збиті вершки і кондитерський мішок і прикрасити зверху пиріг.
- Посипати зверху какао.
Насолоджуємося!
