Для любителів риби хочу запропонувати рецепт соління скумбрії в цибульному лушпинні і чайній заварці. Скумбрія виходить на вигляд як копчена, на смак як солона, і дуже смачна за рахунок чаю і приправ.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт. (приблизно 1 кг)
- Вода – 1 л
- Цибулеве лушпиння – 2 жмені
- Чайна заварка – 3 ч. л. (можна замінити чайними пакетиками)
- Сіль – 3 ст. л. (без гірки)
- Цукор – 1,5-2 ст. л.
- Чорний перець – 5 горошин
- Коріандр – 10 горошин
- Лавровий лист – 3 шт. (за бажанням)
Приготування:
- Скумбрію помити, відрізати голову, випатрати і обсушити.
- Приготувати маринад: закип’ятити літр води. Додати в воду лушпиння і варити 5-7 хвилин, додати чайну заварку, сіль, цукор, перець, коріандр, зняти каструлю з плити і залишити до повного охолодження.
- Охололий розсіл процідити, опустити в нього скумбрію, зверху – тарілку і відправити в холодильник або на балкон на три доби. Для рівномірного фарбування рибу потрібно перевертати 2-3 рази в день.
- Через три доби рибу дістати, обсушити паперовими рушниками, зверху змастити олією і подавати до столу. Якщо хочете. Щоб скумбрія мала копчений смак, потрібно спочатку додати в маринад 1 столову ложку рідкого диму.
Смачна скумбрія в цибульному лушпинні і чайній заварці готова.
Смачного!
