Сало було і залишається ідеальною закускою. Якщо використовувати для маринування різні ароматні спеції і трави, зелень, виходить дуже ніжна, м’яка і ароматна страва. Можна приготувати про запас, воно прекрасно зберігається в морозильній камері.
Інгредієнти:
сало, 2 кг;
кріп і петрушка по гарному пучку;
сіль перець;
аджика, 100 г;
часник, 2 головки.
Приготування: Можна взяти сало з м’ясним прошарком, м’ясо також відмінно промаринується. Сало промиваємо, шкурку чистимо гострим ножем і просушуємо паперовими рушниками. Зелень дрібно січемо, часник подрібнюємо за допомогою преса. Зелень і часник добре перемішуємо і всипаємо сіль. Можна солі насипати 2 ч.л. і стільки ж чорного перцю. Порада: на цьому етапі в зелень ви можете ще додати будь-які спеції. Шматок сала надрізаємо по верху з відстанню близько 3 см. Перевертаємо сало на іншу сторону і робимо надрізи в іншому напрямку, щоб шматок вийшов розрізаним у вигляді гармошки. У надрізи з одного боку укладаємо масу досить щільно. У надрізи другої сторони укладаємо аджику Обертаємо шматок пергаментом, потім фольгою і укладаємо в пакет. Прибираємо на добу в холодильник, перекладаємо ще на добу в морозильну камеру. Виймаємо сало з обгорток. Якщо хочете, поріжте шматок на кілька частин і одну покладіть в холодильник, а решту – в морозилку і в міру потреби будете виймати. Якщо ви купили шматок сала вже підсолений, тоді солі використовуйте менше, щоб не пересолити.
Перевертаємо сало на іншу сторону і робимо надрізи в іншому напрямку, щоб шматок вийшов розрізаним у вигляді гармошки. У надрізи з одного боку укладаємо масу досить щільно. 
У надрізи другої сторони укладаємо аджику 
Обертаємо шматок пергаментом, потім фольгою і укладаємо в пакет. 
Прибираємо на добу в холодильник, перекладаємо ще на добу в морозильну камеру. Виймаємо сало з обгорток. Якщо хочете, поріжте шматок на кілька частин і одну покладіть в холодильник, а решту – в морозилку і в міру потреби будете виймати. 
Якщо ви купили шматок сала вже підсолений, тоді солі використовуйте менше, щоб не пересолити.
