Бігос – традиційна страва польської кухні. На просторах Інтернету можна знайти безліч його рецептів. Одні вважають за краще брати за основу свіжу капусту, інші впевнені, що смачніше з кислою. Я ж пропоную спробувати бігос із квашеної капусти. І готуватиму я його в циганському соусі. Ароматна та пікантна добавка підкреслить його неповторний смак і не дасть вам зупинитися на одній порції.
Циганський соус в основному складається з м’ясистих помідорів, паприки, цибулі, гірчиці та спецій. Його можна купити чи приготувати самостійно. Якщо під рукою немає потрібних інгредієнтів, замінити соус можна на лечо або томатну пасту із прянощами. Додаткову ситність бігосу додають гриби та ковбаса.
Інгредієнти:
- Квашена капуста – 1 кг
- Печериці – 1 кг
- Ковбаса копчена – 1 кг
- Цибуля – 4 шт.
- Циганський соус – 800 мл
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Відкиньте квашену капусту на друшляк і промийте водою. Потім наріжте, покладіть у каструлю, залийте водою і варіть 30 хвилин.
Гриби помийте, наріжте пластинками і обсмажте в 2 ст. л. розжареної олії. Приправте перцем та сіллю. Додати до капусти.
Очистіть цибулю, дрібно наріжте та обсмажте на сковороді з розігрітою олією. Після цього також відправте до капусти.
Наріжте ковбасу півкільцями, обсмажте і додайте в каструлю з іншими інгредієнтами.
Покладіть циганський соус, перемішайте та доведіть до кипіння на середньому вогні.
Проста страва з капусти порадує вас насиченим смаком. Ви забудете про звичайний спосіб тушкування. Бігос можна подати як самостійну страву чи доповнити гарніром. Ми вважаємо за краще їсти з хлібом.
Забирайте рецепт у свою скарбничку та не забудьте поділитися з друзями!
