Сьогодні пропонуємо вашій увазі рецепт смачної заготовки з баклажанів, причому можна робити як на зиму, так і експрес методом за кілька днів. Показую рецепт на 1,5 літрову банку, але можна сміливо робити більше, адже закуска виходить дуже смачною!
Продукти:
- баклажани 4 шт .
- сіль 0,5 ст.л. + 1,5 ст.л.
- цукор 3 ст.л.
- часник 3-4 зубці
- перець болгарський 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- петрушка пучок
- оцет столовий 9% 3 ст.л.
- вода 1 літр
Як приготувати закуску з баклажанів
Підготувати все необхідне. Заздалегідь підібрати банки, баклажани повинні в них міститися в стоячому вигляді, ідеальний варіант – банки об’ємом 1,5 літра.
Баклажани вимити, зрізати хвостики, покласти в каструлю, всипати 0,5 ст.л. солі, залити водою, щоб синенькі вільно плавали.
Поставити на плиту і варити 10 хвилин після закипання. Баклажани зазвичай плавають на поверхні, тому їх потрібно перевертати, щоб термічна обробка відбувалася рівномірно. Дістати і дати охолонути, поки овочі можна буде взяти в руки.
Для начинки в миску викласти нарізані на кубики цибулю і болгарський перець.
Додати подрібнені петрушку і часник.
Змішати.
В баклажанах зробити надрізи трохи більше, ніж до половини глибини. Повинно вийти замкнута кишеня. Наповнити підготовленою начинкою.
Акуратно укласти в банку. В мою влізло 4 баклажана.
Для розсолу в каструлю висипати сіль (1,5 ст.л), цукор (3 ст.л), влити воду (1 літр) і довести до кипіння.
Залити гарячим маринадом баклажани в банку. Прямо в банку влити столовий оцет.
Закрити кришкою і відправити в холодильник на 4-5 днів. Якщо робите заготовку на зиму, просто простерилізуйте банки і кришки і закатати. Але в цьому випадку заливати потрібно 2 рази: в перший раз просто окропом, через 5 хвилин злити в каструлю, всипати сіль, цукор, знову довести до кипіння і залити назад в банку. Закуска з баклажанів готова.
Смачного!
